Shinichi Sato tem-se mantido discreto nos últimos 4 anos. Chegado a França em 2000, com 23 anos, o chefe japonês de Hokkaido trabalhou durante dois anos no L'Astrance com Pascal Barbot - o seu primeiro choque culinário - antes de assumir o comando do Passage 53, um restaurante premiado com 2 estrelas no Guia Michelin, onde impôs a sua carta branca.
O homem que foi reconhecido como o primeiro chefe japonês a ganhar estes dois cobiçados macarons do guia francês prepara-se para abrir o seu próprio restaurante no muito chique 16º arrondissement de Paris, a poucos quarteirões do seu antigo reduto, o Astrance.
Trabalhando em colaboração com o gabinete de arquitetura Kengo Kuma and Associates, o chefe de 46 anos concebeu este restaurante gourmet a partir do zero, concebendo todos os pormenores com a máxima atenção aos detalhes, desde o menu à música ambiente e aos utensílios de mesa.
Shinichi Sato tem todas as intenções de voltar a fazer nome com este novo endereço, mas teremos de ser pacientes por mais algum tempo. Vemo-nos em setembro!
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Localização
Branco por Shinichi Sato
52 Rue de Longchamp
75116 Paris 16
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