Il Cuoco Galante, cozinha italiana de qualidade acessível a todos

Não contentes por termos descoberto Braisenville e por termos saído de lá encantados, eis-nos de volta à rue Condorcet, a poucos passos de distância, para provar as delícias deIl Cuoco Galante, o segundo endereço do restaurateur Philippe Baranes. Desta vez, não se trata de bistronomia francesa, mas de uma cozinha italiana requintada e delicada, que se equipara ao seu vizinho num ponto: a acessibilidade.

Tal como Braisenville, Il Cuoco Galante tem preços para todos os bolsos, com dois menus de almoço, mais uma vez ao preço de 20 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 24 euros para uma entrada/prato principal/sobremesa. Na cozinha, o chefe Pasquale Laudani, que já trabalhou no Table du Lancaster e no Royal Monceau, aplica as suas melhores realizações nestas mesas requintadas em criações tão saudáveis como reconfortantes.

Quem diria que é possível desfrutar da cozinha italiana a um preço tão acessível?Il Cuoco Galante preenche todos os requisitos do sucesso: todas as massas são frescas e caseiras, como o espantoso maccheroni com gorgonzola e avelãs; uma mistura de receitas históricas que se mantêm inalteradas desde o século XVIII e receitas mais contemporâneas, como a tagliata de carne de vaca com creme de pimenta e friggitelli e o espantoso gnocchi de trigo sarraceno; completada por uma farândola deantepastos que estão longe da habitual bruschetta.

Não se trata de uma simples montagem, mas sim de entradas preparadas como se fossem pratos principais, com algumas descobertas maravilhosas: durante a nossa visita, uma caponata rossa de beringela na mais pura tradição siciliana - uma boa dose de prazer - bem como uma burrata da Apúlia, com um soberbo caviar de beringela e vinagrete fumado.

Pode brindar sem consciência pesada, ao sol, na esplanada, com um pequeno vinho italiano de uma carta 100% transalpina (um saboroso Grechetto de 2019), antes de passar à parte doce do menu: um baba com limoncello e amarena que o deixa sem fôlego, e uma mousse de coco, sorvete de melão, brunoise de melão acidulado e gel de jasmim.

Não há dúvida de que a Itália está mesmo ao virar da esquina.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.