Braisenville, um restaurante bistro de bairro acessível e simpático

Inaugurado em 2011 pelo elegante Philippe Baranes, no sopé do Boulevard de Rochechouart, o Braisenville percorreu um longo caminho. O restaurante foi um dos primeiros a oferecer pequenos pratos para partilhar ao jantar, uma originalidade que agora se tornou a norma na grande maioria dos novos restaurantes em Paris.

Ao almoço, a ementa é mais tradicional, com menus no mínimo acessíveis - 20 euros de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, 24 euros de entrada/prato principal/sobremesa, 39 euros de menu de 5 pratos. O menu que muda diariamente significa que nunca se vai aborrecer, e pode visitar o restaurante duas vezes por semana sem correr o risco de ver os mesmos pratos - uma grande vantagem para os trabalhadores locais.

No prato, as inspirações são muitas e vão desde a Itália, com a muito marota beringela frita em graffiti mergulhada em iogurte grego com hortelã, até à Argentina e esta tenra ongleta de vaca com condimento chimichurri, sempre com um molho bistronómico. O menu inclui também os pratos obrigatórios do género, como o gravlax de salmão com melancia e abacate, bem como os grandes clássicos da cozinha francesa, muito bem executados, como este ballotine de aves com molho de alperce.

Quanto ao nome sugestivo do restaurante, este sublinha que também é especializado em carnes nobres cozinhadas em forno de lenha, que podem ser partilhadas entre os clientes - como a costela de vaca Angus escocesa de 1 kg (68 euros).

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As sobremesas estão ao nível das restantes, bem confeccionadas e absolutamente deliciosas: por um lado, os pêssegos assados, chantilly de tonka e gelado de ricotta, e por outro, a deslumbrante ganache de chocolate e creme de lovage, uma combinação encantadora. Depois de um gole de limonada caseira (5 euros), partimos para novas aventuras no terraço.

Braisenville faz jus à sua reputação desítio acessível e simpático para comer!

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