Restaurante Conti: o nosso teste a um dos mais antigos restaurantes italianos de Paris

Os amantes da autêntica cozinha italiana conhecem, sem dúvida, o restaurante Conti. Situado no 16º arrondissement de Paris, este famoso endereço é um modelo para muitos. Basta olhar para as multidões que aqui acorrem todas as noites e almoços para compreender o entusiasmo por este belo local, com o seu ambiente acolhedor e caloroso, espelhos, banquetas de veludo vermelho e lustres de Murano! E não se esqueçam, é o restaurante italiano mais antigo de Paris! É, portanto, uma visita obrigatória para descobrir a sua boa cozinha e o seu ambiente acolhedor.

O menu foi revisto pelo novo chefe do restaurante, Benjamin Beaussillon. Ele propõe uma gama completa de pratos de massas e antipasti com um fino sabor italiano, para deliciar o paladar e levá-lo numa viagem ao coração de Itália sem sair do 16º arrondissement. Também produtos sazonais, cuidadosamente selecionados e preparados, para o melhor da gastronomia transalpina.

O que é que está no menu? Seis antipasti, seis pratos de massa e risotto, três pratos de carne e peixe, sem esquecer a escolha de sete sobremesas. O suficiente para agradar ao paladar dos amantes de carne, de peixe e dos vegetarianos.

E um menu que os redactores também puderam experimentar. Uma vez escondido ao fundo da sala, pode abrir o apetite com duas entradas: burrata marinada, beldi e bottarga cristalizados e legumes biológicos fritos na frigideira com lascas de parmesão. Duas óptimas entradas, com legumes bem temperados, realçados pelo parmesão ligeiramente derretido no topo, e burrata fresca, pequenos tomates, pedaços de limão beldi (limão bergamota) e lascas de bottarga (um saco de ovos seco ou fumado da fêmea da tainha, do atum rabilho ou do atum albacora). O poutargue dá um toque salgado, contrabalançando a doçura do tomate e a acidez do limão.

O que é que se segue? Um belo prato de fettuccine com trufas (o prato do dia) e outro de linguine com lagostins e bisque siciliano. A trufa está presente, mas não é demasiado forte, enquanto os lagostins dão um toque salgado à massa, que não foi previamente salgada. É simples, mas engenhoso! Dois pratos particularmente bons, relativamente simples e particularmente equilibrados e apresentados.

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Para acompanhar estes pratos, o Conti dispõe de uma bela lista de vinhos de várias regiões italianas (Piemonte, Sardenha, Sicília...), todos cuidadosamente selecionados pelo sommelier e chefe de mesa Laurent Richard. Prefere Barolo, Brunello, Tignanello ou Chianti Classico? A escolha é vossa!

Para terminar a refeição com chave de ouro, há três sobremesas que são realmente de cortar a respiração: o tartufo gelado com cacau e affogato, o tiramisu caseiro e o sabayon de Marsala. Quanto ao tartufo, é fresco e o café é muito bom. O tiramisu é particularmente leve.

Um tiramisu um pouco fora do comum, uma vez que o biscoito não é embebido em café (pelo menos, não encontrámos o sabor), mas sim em Marsala ou Amaretto (preferimos não saber, para manter a surpresa...), trazendo um pouco de sabor a amêndoa ao conjunto, muito interessante em termos gustativos e claramente fora do comum. Em todo o caso, gostaríamos de roubar a receita!

E no caso do sabayon, o álcool é particularmente forte. Apreciar com moderação... E café para digerir tudo, claro! Mas atenção: para os comensais mais exigentes, os preços são elevados, tal como a qualidade da comida! Em suma, quando se abrem as portas do Conti, tem-se a garantia de uma agradável e autêntica viagem gourmet a Itália, num ambiente elegante e com um acolhimento impecável. Então, amigos, vamos encher-nos de sabores italianos!

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.