Os fãs de comida de rua tiveram de dizer adeus ao FTG, o endereço de comida de rua do chefe Greg Marchand, substituído no Ano Novo por... uma nova mesa do chefe, chamada Altro Frenchie! Anteriormente conhecido pela sua cozinha de influência anglo-saxónica, o novo restaurante de Greg Marchand revela o seu amor incondicional pela cozinha italiana.
Outro restaurante italiano em Paris, perguntar-se-á? Isso seria falar sem conhecer a suave loucura do chefe francês que injecta em cada um dos seus restaurantes aquele pequeno je-ne-sais-quoi que os torna únicos. Longe da tradicional trattoria italiana, Greg Marchand pretende quebrar os códigos da gastronomia transalpina e reinterpretar livremente a cucina italiana com um toque contemporâneo, londrino e nova-iorquino, influências que adquiriu ao longo do caminho.
É por isso que os antepastos (alcachofras fritas com queijo parmesão, ervilhas, favas, alcachofras e espargos ) são tão apreciados por nós; vignarola de ervilhas, favas, alcachofras e espargos), as massas são obviamente frescas e confeccionadas com produtos locais, os pratos da " cucina povera " (cozinha pobre) são enriquecidos com ingredientes nobres (linguine com caranguejo e bisque de pepino do mar), enquanto os gelados sazonais (neste momento, pistácio de Bronte, gariguette de morango e stracciatella) refrescam o paladar.
Do nosso lado, uma pizzette de tomate, ricotta e nduja (14€) que partilhámos alegremente, uma porchetta tonnato ao estilo de um vitello (14€) que convenceu bastante, um braseado de tamboril, molho de anchovas e alecrim (36€) e o nosso grande favorito da hora de almoço, o gnudi com ricotta, salva frita e manteiga de avelã (21€). O nosso único objetivo agora é conseguir a receita do Chef Marchand.
Nos copos, os vinhos limpos italianos e mediterrânicos fluem livremente, assim como os cocktails clássicos - o Negroni é de rigueur - e alguns mais surpreendentes, combinando saké com yuzu à maneira de um limoncello. Ideal antes de passar às sobremesas - excelentes, com a panna cotta de ruibarbo e grappa (12 euros) e a crostata de morango e avelã do Piemonte (14 euros) a encabeçar a lista.
Escusado será dizer que este é um dos novos endereços de visita obrigatória que deve descobrir de imediato. Ao almoço, durante a semana, pode pagar 27 euros por uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, e 32 euros pelo menu completo.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Site oficial
altro-frenchie.com
