De certeza que já reparou. Há muitas pizzarias em Paris. E, desde há alguns anos, as pizzarias napolitanas estão em alta. Com a sua massa macia e o seu rebordo arejado, a pizza napolitana substituiu indiscutivelmente a pizza romana.
Perante esta concorrência, algumas pizzarias estão a tentar fazer um nome para si próprias. É o caso da Prima, uma pizzaria napolitana que deverá abrir em junho de 2023 no bairro de Batignolles, em Paris. A ideia? Oferecer pizzas gourmet, ou seja, pizzas do Chefe que combinam criatividade, modernidade, estética e produtos excepcionais, tudo isto de acordo com a tradição napolitana!
Generosas e gastronómicas, estas pizzas gourmet tornaram-se o recreio dos melhores pizzaiolos do mundo. Agora há um sítio em Paris para as provar: Prima. Por detrás deste estabelecimento está o francês Jean de Saulieu, em parceria com o seu cunhado Stefano Napoli, que dirige a Pizza è Bella, em Bruxelas, aclamada pelo famoso ranking 50 Top Pizza.
Para o Prima, Jean e Stefano partiram do zero, com um menu original e criações gourmet concebidas pelo pizzaiolo napolitano Marco de Cristofaro (anteriormente da Big Mamma), e um interior meticulosamente concebido pelo estúdio Via Flaminia. No interior do restaurante, os códigos de Itália estão presentes em quase todo o lado: azulejos pintados à mão de Vietri, elementos de design de Gio Ponti, Fornasetti e Marcantonio, recortes originais dos anos 80 de La Gazetta dello Sport pendurados nas paredes, mármore de Carrara nas mesas, sem esquecer a loiça, também ela feita na terra de La Dolce Vita.
Mas voltemos ao que está nos nossos pratos. No Prima, o pizzaiolo Marco de Cristofaro, assistido pelo seu irmão Silvio, está cheio de ideias para oferecer pizzas generosas, criativas e saborosas que cheiram deliciosamente a Itália, todas feitas com ingredientes de qualidade como a Burrata de Puglia, tomates San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, pancetta de porco preto e Bufala Campana DOP. Todos são cozinhados no imponente forno dourado ao fundo da sala.
No total, há cerca de dez pizzas gourmet no menu, incluindo "La Norma ", feita com tomates San Marzano DOP, Bufala, beringelas, cebolas caramelizadas e ricotta, "La Squadra Azzura " feita com pesto de manjericão fresco, tomate confitado, Bufala Campana DOP e Stracciatella, ou "La Bottarga " com boutargue, Bufala Campana DOP, barriga de atum Cetara, cebola roxa confitada, manjerona e água do mar da Apúlia!
A Prima vai ainda mais longe, propondo nada menos do que 5 " pizzas gourmet sazonais ", incluindo "La Bari " (creme de alcachofra, Fiordilatte della Penisola, grão, pétalas de parmesão de 24 meses) e "La Mano Di Dio " (creme de porcini fresco, Provola, Guanciale crocante, pétalas de trufa negra, tomilho e parmesão), uma pizza fumada sob um sino! Estas pizzas são mais caras do que os clássicos habituais, mas são muito generosas e feitas com ingredientes de primeira qualidade vindos diretamente de Itália.
Pela nossa parte, apaixonámo-nos pela "La Enzo ", uma pizza gourmet que cheira a pesto de tomate, ricotta Fruscella, pancetta de porco preto e cebolinho. Gourmet e generosa, uma verdadeira delícia!
Também adorei a sublime e tão saborosa pizza "L'Equinozio ", feita com um delicioso creme de abóbora, castanhas, castanhas frescas assadas, peperoncino in fili e alecrim. Surpreendente e sazonal, para além disso!
Naturalmente, para os fãs das pizzas clássicas, o Prima oferece as imperdíveis "Margherita ", "Napoletena " e "Diavola ", bem como as pizzas Fritte e Calzone. Para os mais aventureiros, optem pela "Smorfia ", uma pizza misteriosa especialmente concebida pelo pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Se lhe apetecer começar com uns antepastos, experimente a deliciosa "Bruschetta Classica ", com tomate cereja, alho, azeite virgem extra biológico e manjericão. Simples e eficaz! Para terminar com uma nota doce, o Prima recomenda o seu tradicional Tiramisu ou Panna Cotta. Entre os dois, a escolha vai ser difícil.
Para acompanhar, o restaurante propõe 5 vinhos brancos e uma dúzia de vinhos tintos das mais diversas origens (Sicília, Apúlia, Toscana...). O melhor de tudo? A ementa revela as combinações de vinhos com a pizza que escolher!
Com o seu conceito de pizza gourmet e as suas criações suculentas, a Prima será certamente um grande sucesso no bairro de Batignolles, antes de conquistar o resto da capital.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Tarifas
Antipasti: €9 - €19
Dessert: €9.5 - €13
Pizza: €13.5 - €28
Site oficial
www.prima-paris.fr
Mais informações
Aberto de terça a sábado das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 22h30
