Holy Burek: o destino para saborear essas deliciosas tortas salgadas típicas dos Bálcãs, por preços acessíveis em Paris

Aviso para os amantes de street food autêntica e joias pouco conhecidas. Uma pequena loja surgiu em Paris trazendo uma especialidade até então impossível de encontrar: o burek. Com um toque artesanal e a generosidade dos Balcãs, conheça o Holy Burek, o point saboroso onde a massa é esticada à mão, garantindo um folhado crocante e acessível.

Perto dos Grandes Boulevards, na região onde os restaurantes inovadores são uma constante, um pedacinho dos Balcãs encontrou seu espaço. Essa pequena fachada iluminada por néons amarelos abriga o templo do burek, uma típica street food do Leste Europeu, que até agora era praticamente impossível de encontrar em Paris.

Para a alegria daqueles que desejavam degustar novamente após uma viagem ou longe de casa, Holy Burek abriu suas portas, trazendo à capital a oportunidade de provar essa deliciosa torta salgada.

Especializado neste rolo de massa de quase 40 centímetros, o restaurante oferece opções de levar para casa ou de sentar-se para comer, com cerca de dez lugares disponíveis para os clientes que preferem o ambiente.

Verdadeiro ícone da culinária ancestral, que atravessa os Balcãs até a Ásia, o burek é um prato tradicionalmente recheado com carne, espinafre ou queijo. Após uma longa preparação, em que a massa é esticada à mão, esse gesto que pode ser acompanhado de perto atrás do balcão, ao vivo.

Assim como na França se prepara um sanduíche com os ingredientes que estão na geladeira, o burek tem uma tradição semelhante, com uma receita que passa de geração em geração na família.

Um jeito de vó que o fundador Sedi quis trazer da Croácia, para espalhar por outros lugares essa comida de rua tão apreciada lá, instalada em Paris por Dominique e Louis, que se apaixonaram por este folhado autêntico.

A massa é feita em casa, diariamente, no local, com apenas farinha, água e sal — aparentemente, nada mais simples. Mas o segredo está na precisão e na técnica do gesto, que transforma a massa em um longo tubo que, ao sair do forno, revela-se deliciosamente crocante e dourada. Ao entrar no restaurante, o cliente encontra cinco variações de burek: queijo, espinafre, batata com cebola, frango ou vitela.

Aqui, o menu é enxuto, o que garante frescor, mas pode deixar os paladares mais exigentes insatisfeitos em busca de combinações mais elaboradas. Este é apenas o começo, e novas criações podem surgir por aí nos próximos tempos.

Por entre 4,5 euros e 8 euros, você consegue um burek, uma opção bastante econômica para o almoço! E, mesmo que pareça que um só não seja suficiente para saciar a fome, pode ficar tranquilo, é bem sustancioso.

Pudemos experimentar três opções para duas pessoas, o que equivale a um e meio de burek, e saímos realmente satisfeitos após a refeição. Embora todas tenham uma massa bem folhada na base, o recheio faz toda a diferença no sabor, às vezes combinado com ovo no caso do queijo, ou com espinafre.

Para uma opção simples e eficaz, aposte na batata bem temperada com cebolas caramelizadas, numa pegada bem rústica. Quem gosta de carne vai adorar o de frango, super macio, enquanto o de espinafre oferece uma alternativa mais vegetal, que parece mais saudável por ter um recheio menos volumoso do que a batata. Delicioso!

Para completar a experiência, oferecemos uma bebida à escolha: um café de qualidade, matcha, uma bebida refrescante ou um chá gelado, por apenas alguns euros extras ao pedir um menu completo. Mas, para uma imersão total, recomendamos experimentar o Iogurte líquido esloveno : uma bebida láctea bastante consistente, sem açúcar, ideal para quem busca algo diferente.

Se você deseja garantir a oportunidade de provar uma, é melhor chegar cedo, pois as unidades podem acabar rapidamente. Geralmente, não há problemas e você vai se servir bem, mas a velocidade depende da saída do forno e do talento artesanal, o que pode frustrar quem procura uma refeição rápida entre compromissos.

Esteja avisado, o burek é bem gorduroso e, como se come na mão, não esqueça de pegar uma toalha de papel — vai precisar para limpar os dedos! Se você prefere uma refeição leve ou uma salada, essa opção não é para você, pois o burek é bem substancioso, exatamente do jeito que a gente gosta! Além disso, seu tamanho é ideal para comer com as mãos em movimento.

Logo na abertura, ainda não havia burek doce disponível quando passamos por lá, mas duas receitas estão previstas para as próximas semanas: uma de chocolate e outra de maçã com canela. Assim que estiverem disponíveis, voltaremos para provar essas delícias na sua versão de sobremesa.

Uma excelente sugestão super aconchegante, ideal para visitar de segunda a sábado, das 10h30 às 19h30, especialmente se você gosta de uma refeição salgada no café da manhã ou se ainda há algo disponível para o jantar!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.