Nems crocantes no Hoa Nam, em Paris, no 13º arrondissement.

Situado na esquina da Avenida d'Ivry e da Rua da Pointe d'Ivry, este serviço de catering familiar encanta os amantes da cozinha asiática com receitas autênticas vindas do Vietnã, da China, do Camboja ou ainda da Tailândia.

Hoje, a rede dá mais um passo ao investir em uma tecnologia de aquecimento inovadora que promete transformar a experiência dos clientes que saboreiam as suas especialidades no local ou para levar.

Uma nova geração de cocção para recuperar toda a crocância

Se é um desafio bem conhecido dos amantes de frituras asiáticas, é o aquecimento. Os nems, samosas ou ravioles fritos costumam perder a textura quando simplesmente vão ao micro-ondas.

Para enfrentar esse desafio, a HOA NAM investiu em uma máquina de última geração que combina a rapidez do micro-ondas com a circulação de ar quente típica de uma fritadeira de ar. Essa tecnologia permite reaquecer os produtos em instantes, recuperando-lhes uma camada externa especialmente crocante.

O resultado é notável: as frituras, conforme o ingrediente, recuperam uma textura quase de saída da fritadeira, com uma crosta crocante e um interior sempre macio.

Os nems premiados, mais saborosos do que nunca

Essa inovação valoriza especialmente os famosos nems HOA NAM, premiados com o Saveur de l'Année 2024 pelas suas receitas com carne de porco e frango halal.

Já conhecidos pelo equilíbrio entre crocância e a generosidade do recheio, ganham uma nova dimensão quando são saboreados logo após esse novo modo de reaquecimento. As folhas de arroz retomam a crocância sem ressecar o recheio.

Os samossas: Sabor do Ano 2025 em destaque

Outra estrela da casa, as samosas, eleitas Sabor do Ano 2025, também aproveitam plenamente esta nova tecnologia.

A massa fica leve e crocante, enquanto os diversos recheios mantêm todo o seu sabor. Uma excelente forma de redescobrir essas especialidades que renderam ao HOA NAM uma nova distinção nacional.

Wontons fritos: a revelação

Se tivesse de escolher apenas uma especialidade para experimentar, provavelmente seriam os dumplings wonton fritos.

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Graças a esse cozimento híbrido, a massa fina fica incrivelmente crocante, mantendo um recheio de camarão que derrete na boca. O contraste de texturas é notável e realmente realça todos os sabores da receita.

Uma degustação que pode muito bem tornar-se o novo xodó dos clientes fiéis da casa.

Um marco do Chinatown de Paris

A história da HOA NAM começa em 1981 com a abertura de um primeiro ateliê familiar. Em 1992, a família muda-se para a loja que se tornou símbolo da avenida Ivry, no coração do 13º arrondissement de Paris.

Desde então, o restaurante tornou-se referência para todos os amantes da cozinha asiática. Lá encontram-se os imprescindíveis banh mi, preparados com um pão especialmente elaborado para o estabelecimento, as carnes glaceadas, os baos, os dim sum, os banh cuon, os espetinhos grelhados, pratos prontos, bem como uma vasta seleção de produtos de mercearia, frescos e congelados.

Como principal exportadora europeia de produtos asiáticos prontos, a HOA NAM continua a unir tradição familiar, autenticidade e inovação para assegurar uma qualidade constante aos seus clientes.

Uma pausa gourmet para levar

Essa nova tecnologia de cocção faz todo o sentido para os clientes que querem aproveitar na hora o que adquiriram.

Depois de fazer a sua escolha, bastam apenas alguns minutos para sair com frituras perfeitamente crocantes, prontas para saborear. Os inúmeros espaços verdes e jardins do bairro Olympiades são, aliás, um cenário ideal para saborear uma seleção de nems, samoussas, raviolis wonton fritos ou mesmo um Banh Mi recém-preparado.

Uma forma simples de redescobrir os grandes clássicos da comida de rua asiática, em condições ideais de degustação.

Mais de quarenta anos após a sua estreia, a HOA NAM prova mais uma vez que a inovação pode servir a tradição na perfeição. Uma evolução que eleva os seus produtos emblemáticos e permite aos clientes, tanto no local quanto para levar, reencontrar todo o crocante e os sabores que fazem a reputação desta instituição do Chinatown parisiense.

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