Parisul este plin de brutării bune și de baghete excelente . Cu toate acestea, numărul brutarilor artizani este în continuă scădere. Trebuie spus că, odată cu creșterea prețului materiilor prime și a muncii pe care o implică, este ușor să treci la sectorul industrial.
La 30 noiembrie anul trecut, Comitetul interguvernamental al UNESCO a decis în unanimitate să includă competențele artizanale și cultura baghetei pe Lista patrimoniului cultural imaterial al umanității. Aceasta este o recunoaștere reală pentru artizanii care apără această tradiție și acest know-how.
În zilele noastre, puteți găsi pâine peste tot, dar puteți găsi pâine bună peste tot? Știți, cea care nu vine congelată sau din preparate gata făcute, cea făcută în mod tradițional cu un bun ferment natural, cu făinuri bine selecționate, uneori din grâu vechi, alteori cu apă de calitate, acele faimoase pâini și baghete care rezistă în timp și nu se usucă în câteva ore. Este nevoie de timp, răbdare și adesea de făinuri organice pentru a face o baghetă bună. Iată câteva locuri care merită o vizită.
Archibald : Brutăria bio pariziană dedicată pâinilor naturale cu aluat natural
Archibald, brutăria pariziană, oferă pâine 100% organică, făcută din aluat natural. Descoperiți acest meșteșug îndrăzneț și natural și răsfățați-vă în mai multe arondismente din Paris. [Citeşte mai mult]
Atelier Fargo, brutăria artizanală cu aluat din arondismentul 20 din Paris
Atelier Fargo este numele brutăriei și patiseriei artizanale locale care face deliciul arondismentului 20 din Paris. Cu pâini cu aluat acrișor făcute din făinuri străvechi, viennoiserii făcute cu aluat acrișor de lapte și produse de patiserie făcute din ingrediente crude, aveți de unde să vă bucurați fără să vă rupeți banca. [Citeşte mai mult]
Sain Gravilliers, o brutărie și o ceainărie angajată din Paris
Sain deschide o nouă brutărie la Paris, pe rue de Gravilliers, în arondismentul 3. Și, surpriză, surpriză, localul mai spațios are și o zonă de ceainărie de care vă puteți bucura. Pâine cu aluat de secară, făinuri antice rare și uitate, produse bune și sănătoase și sustenabilitate sunt semnele distinctive ale acestui nou loc cu spirit boem. Vă spunem totul despre el... [Citeşte mai mult]
Jolie Miche, noua brutărie gourmet din arondismentul 17 cu făinuri antice
Jolie Miche este numele unei noi brutării din arondismentul 17 din Paris, care cu siguranță vă va cuceri. Pâine naturală divină din aluat natural făcută cu făinuri antice, viennoiserii ultra-gourmet și produse de patiserie de top, cerem mai mult. [Citeşte mai mult]
La Boulangerie artizanală MieMie cu aluat de măceșe și făinuri vechi, pe care le adorăm
MieMie este numele acestei noi și mici brutării de cartier din arondismentul 11, care are tot ce-i trebuie pentru a ne mulțumi. Este o brutărie care își propune să fie accesibilă și 100% artizanală. Accentul este pus pe calitate, produse locale, aluaturi naturale, fermentație îndelungată și făinuri vechi care ne fac bine. Pe scurt, iubim pâinea bună, vieneriile gourmet și produsele de patiserie care ne poartă puțin în călătorie. [Citeşte mai mult]
Benoit Castel
[Citeşte mai mult]
Des gâteaux et dupain
La Des Gâteaux et du pain, Claire Damon, care a lucrat la Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza și Bristol, are multe lucruri care să ne tenteze. Pe lângă delicioasele sale produse de patiserie, care nu mai sunt de lepădat, ea ne oferă pâini de modă veche cu crustă groasă. Vă puteți bucura de adevărate pâini de fermă, de secară și de fructe, făcute cu aluat natural.
Pâine și baghete de la Le Temps et le pain
Le Temps et le pain este o brutărie tradițională din arondismentul 14 care, așa cum îi spune și numele, spune că o pâine bună necesită timp. În brutăria sa, Alexis Borychowski face pâine și baghete din făinuri pure, organice, cu un aluat natural bun. De la pâinea Signature, făcută fără frământare și folosind aluat de secară, la excelenta baghetă Tradition, modelată manual și care combină aluat de secară și poolish, până la pâinea de spelta cu aluat de secară, fiecare produs a fost gândit cu atenție.
Boulangerie Ten Belles
Brutăriile Ten Belles se angajează să respecte mediul înconjurător. Veți găsi pâine cu aluat acrișor și cafea prăjită special. Brutăria folosește metode tradiționale și pâini cu aluat natural. Ne plac crustele lor tari și miezul moale. De la pâinea de fermă la cereale și secară, totul este bun.
Boulangerie l'Essentiel, tot ce ai nevoie pentru o experiență delicioasă cu pâine
L'Essentiel are acum 5 brutării și patiserii în Paris și în regiunea pariziană, care combină tradiția și modernitatea. Fără compromisuri în ceea ce privește calitatea și gustul și cu premii periodice pentru pâinile lor, aceste 4 adrese sunt cu siguranță pe placul celor mai pretențioși clienți atunci când vine vorba de pâine cu aluat acrișor, produse de patiserie vieneză și produse de patiserie gourmet. [Citeşte mai mult]
La Boulangerie Gana
Pentru Gana, fabricarea unei pâini și a unor baghete excelente necesită ingrediente excelente și o expertiză de neegalat. Fermentarea în piscină și coacerea la vatră dau tonul. Făcute cu făină Gana provenită din agricultura durabilă sau cu făinuri organice măcinate pe piatră, toate pâinile lor beneficiază de o fermentare lentă pe drojdie naturală tare sau lichidă.
Mamiche deschide o a doua brutărie la Paris
Vești bune pentru iubitorii de pâine bună: Mamiche a deschis o a doua brutărie în arondismentul 10! [Citeşte mai mult]
Fermentation Générale
La această adresă, fermentația naturală este rege. Veți găsi o gamă întreagă de produse pentru a vă hrăni microbiota, inclusiv legume fermentate și băuturi precum kombucha și kefir. Pâinea este naturală, preparată pe loc cu apă din fântâna arteziană de la La Butte Aux Cailles, în arondismentul 13, adusă cu bicicleta. Fără aditivi chimici, stabilizatori sau conservanți, doar pâine autentică și sănătoasă.
Brutăria delicioasă a lui Christophe Michalak din Paris
Christophe Michalak nu se ocupă doar de produse de patiserie, ci este și un brutar strălucit. Este o brutărie de cartier care celebrează aluatul în toate formele sale! Veți găsi madeleine stâncoase, prăjituri care se topesc în gură și croissante umplute divine. [Citeşte mai mult]
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea celor mai bune baghete și pâini cu aluat acrișor din Paris, iată o selecție excelentă care nu numai că vă va încânta, dar vă va oferi și o pâine care se păstrează și nu vă supără stomacul. Pâini și pâini pentru voi toți!
Île-de-France: iată unde veți găsi cea mai bună pâine bio din regiune în 2023
După concursul pentru cea mai bună baghetă tradițională din Paris, descoperiți câștigătorii celei mai bune pâini ecologice din regiunea Île-de-France în 2023. Concursul regional și-a dezvăluit rezultatele vineri, 6 octombrie 2023, premiind un brutar din Noisy-le-Grand, în Seine-Saint-Denis. [Citeşte mai mult]
Vârsta recomandată
Pentru toți
Île-de-France: iată unde veți găsi cea mai bună pâine bio din regiune în 2023
