Là-Haut, bistroul chic din Suresnes cu vedere spre Paris și La Défense - 92

Amplasat într-o clădire în stil industrial, Bistrot Là-Haut se cuibărește în partea de sus a orașului Suresnes , într-o fostă fermă transformată cu gust. Cu lemnăria sa geometrică, catifeaua galbenă și albastră și jocul de lumini, Bistrot Là-Haut combină farmecul secolului al XIX-lea cu eleganța contemporană. Din sala de mese luminoasă, o fereastră imensă se deschide spre o panoramă de 180° a La Défense, a Turnului Eiffel și a acoperișurilor Parisului. Puteți sta aici la prânz sau la apus pentru a vă bucura de un interludiu cocoțat.

Là-Haut este unul dintre Bistrots Pas Parisiens, care are deja o serie de adrese în regiunea 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs și cel mai recent Monsieur Claude din Rueil.

În bucătărie, bucătarul Rémi Lasnier orchestrează o partitură bistronomică care combină mâncărurile fine cu originalitatea. Meniul se schimbă la fiecare patru săptămâni, oferind o bucătărie de sezon cu o reinterpretare a clasicilor. Meniul este structurat în jurul produselor atent selectate, cu o dorință clară de a combina tehnicile clasice cu accente moderne. Mâncărurile se concentrează pe jocul de texturi, pe modul corect de gătit și pe combinații aromatice precise.

Meniul - a la carte :

Ca aperitiv,oul perfect, însoțit de un voal de bacon Bertelli, este un acompaniament delicios, dar reținut. Topinamburul prăjit oferă o bază moale, pământie, echilibrată de mărul Pink Lady crocant. Miezul de pâine cu ierburi, alunele prăjite șiemulsia de usturoi afumat adaugă arome complementare, fără a altera echilibrul. Felul de mâncare este coerent, bine gândit în progresia sa de texturi.

Tartarea de biban de mare, pe de altă parte, este un aperitiv mai vioi. Condimentul său exotic, murăturile daikon, și papaya verde picantă adaugă o doză bine echilibrată de prospețime. O urmă dechile agua și semințele de hrișcă umflate adaugă o crocantă ușoară. Totul funcționează bine pentru simplitatea sa controlată și notele directe.

Polacul, servit prăjit, este însoțit de un ansamblu de legume de sezon: mazăre franțuzească, sparanghel afumat în fân, care ne-a plăcut, și o virgină de samphire pentru nota de iod. Sabayonul de lămâie cu unt de alune adaugă o notă de vioiciune întregului. Nimic superfluu, aromele sunt clare și gătitul corect.

• Citește și el
• Cele mai bune recomandări ale acestei săptămâni, 20–26 aprilie 2026, în Paris și în Île-de-France

Pieptul de vițel, confitat și apoi ușor afumat, capătă o aromă mai caldă. Rozmarinul, sosul chimichurri și condimentul de ceapă arsă și lămâie oferă o ușurare binevenită. Acompaniamentul de cartofi prăjiți și ciuperci este clasic, dar bine executat.

Mochicake-ul este o combinație surprinzătoare de zahăr muscovado și o salată de castraveți și mentă. Crema ni s-a părut un pic prea prezentă și bogată, dar ne-a plăcut contrastul dintre elasticitatea bazei de mochi și cremă.

L'Agrume se concentrează pe un joc de texturi: tuile crocante, nucă dacquoise, cremă de fenicul și înghețată de cereale prăjite. Sosul de citrice și pastis este discret, dar adaugă o notă finală interesantă. Dacă vă place feniculul, veți avea parte de un deliciu. Dacă nu, renunțați la el și optați pentru Choco-sarrasin, care ar trebui să fie mai consensual.

Restaurantul oferă un meniu de degustare cu cinci feluri la 75 de euro, un meniu de antreuri, fel principal și desert la 49,99 euro și un meniu de prânz în zilele lucrătoare la 39,99 euro. Raportul calitate/preț rămâne corect în raport cu tehnica și creativitatea. Restaurantul se adresează unei clientele variate: familii pentru prânzul de duminică, grupuri mari pentru zile de naștere, cupluri seara sau cadre pentru prânz.

O diversiune la Mont Valérien, înainte sau după masă, prelungește experiența. Cu Là-Haut, Suresnes oferă o masă caldă, cocoțată, care combină vederea și gustul într-o atmosferă elegantă, fără pretenții.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.