La Trattoria by Gustu, restaurantul din Rotonde Stalingrad, bucătăria corsicană este rege, și este greu să nu încerci tot ce se găsește în meniul apetisant.
La cârma restaurantului Gustu se află, bineînțeles, un corsican, Christophe Poligani, care este la fel de prietenos și pasionat pe cât este de îndrăgostit de insula sa. Așa că explică cu mare entuziasm că majoritatea produselor din meniu provin direct de laartizani și producători corsicani și italieni.
Produsele în cauză? Figatellu DOP, prosciutto di Parma DOP maturat timp de 18 luni, coppa DOP, mozzarella di Bufala DOP din Campania, paste proaspete și ravioli direct din regiunea Milano, ierburi din maquisul corsican, nepita sălbatică culeasă manual și uscată...
În ceea ce privește legumele și ierburile , acestea nu puteau fi mai locale, deoarece cresc direct pe acoperișul Rotondei Stalingrad - bine, recunoaștem: grădina de bucătărie s-a cam încins în timpul internării. Același lucru este valabil și pentru miere, care provine din cei cinci stupi de albine instalați pe același amplasament!
Sincer, cum poți rezista unor produse atât de excelente, atât de strălucit obținute? Noi nu am putut rezista, iar ca antreuri am optat pentru frigăruile de brânză proaspătă de oaie corsicană (9 €), pe care să le înmuiem cu plăcere într-un sos de brocciu și mentă, după o rețetă a mamei proprietarului; și pentru platoul de legume de sezon (8 €) pregătite în diverse moduri, la grătar, gătite, crude sau crocante.
Ne continuăm apoi descoperirea bucătăriei mediteraneene cu ravioli cu brânză de capră, smochine și miere cors icană (15€), cu sos de tomme corsicană de fermă, un fel de mâncare cremos și generos, care îi va atrage în special pe cei cărora le plac combinațiile dulci și sărate. Există, de asemenea, excelentul umăr de miel, gătit lent timp îndelungat într-un confit de citrice (19 €), servit în jusul său corpolent cu piure de cartofi și țelină. Două feluri de mâncare gourmet pentru o călătorie dus-întors în Corsica!
În orice caz, aceste feluri de mâncare sunt delicios însoțite de beri de la mici berari corsicani (prieteni ai proprietarului!), precum și de cocktailuri ale casei, pentru că la Gustu, Corsica este prezentă și în meniul de cocktailuri, revizuit pentru această ocazie cu produse 100% corsicane, cum ar fi Capo Spritz (8 €, preparat cu Cap Corse, o qunquina artizanală cu arome florale și amare).
După cum vedeți, la La Trattoria by Gustu, vă puteți bucura de adevărata bucătărie mediteraneană, made in Corsica și made in Italy, preparată după celebrele rețete ale mamei, într-un cadru care vă taie respirația (acea cupolă!).
Pentru un aperitiv cu prietenii, gurmanzii pot opta pentru restaurantul în aer liber La Serre by Gustu, unde puteți bea cocktailuri, bineînțeles, dar și câteva beri corsicane excelente, și mânca farfurii de împărțit înainte de a împinge mesele și de a dansa în serile de vineri și sâmbătă.
Iar când vremea este frumoasă, Gustu oferă fanilor de înghețată italiană posibilitatea de a se bucura de înghețate delicioase cu arome corsicane, pe care le puteți mânca la domiciliu sau la pachet! Alegeți dintre brocciu corsican și miere, Nuciola (brânza corsicană tartinabilă) de la Atelier de la noisettes din Cervioni sau lămâie corsicană organică cu Limoncellu. Ați spus original?
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 3 ianuarie 2023,
Loc
Trattoria by Gustu
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Site-ul oficial
larotondestalingrad.com
