Fanfan, este numele acestui restaurant fusion din arondismentul 17, care oferă o călătorie gastronomică între Franța șiAsia.
La sosire, veți descoperi un bar mare și două zone distincte. Una este mai întunecată, pentru seri mai intime, iar cealaltă este mai luminoasă, sub un acoperiș de sticlă cu flori pe pereți, mai potrivită pentru prânz.
La cârma bucătăriei Fanfan se află bucătarul Julien Burbaud , care a lucrat cu Joël Robuchon, Yannick Alléno și Alain Passard. Fața lui vă spune ceva? În 2012, a participat la cel de-al treilea sezon al emisiunii"Top Chef", terminând pe locul 7, alături de Jean Imbert și Norbert Tarayre.
Bazându-se pe experiența acumulată în urma numeroaselor sale călătorii în Asia, Julien Burbaud oferă preparate din bucătăria franceză cu o tentă asiatică. Combinați know-how-ul francez cu produsele asiatice și veți obține una dintre cele mai interesante propuneri din lume. Rezultatul sunt feluri de mâncare uimitoare și combinații originale cu produse pe care nu le veți găsi neapărat într-un meniu gastronomic.
Dacă v-ați săturat de aceleași arome și produse vechi din restaurante, poate că a sosit momentul să vă luați papilele gustative într-o călătorie prin lumea fermecată a lui Fanfan. Vă vom duce într-o călătorie pentru a descoperi Meniul Experiență (69 € în 5 secvențe și 89 € în 7 secvențe).
Masa începe cu un trompe l'oeil neobișnuit: cărbune comestibil, care se dovedește a fi manioc cu cărbune vegetal. Dulceața maniocului combinată cu un sos proaspăt de ierburi este un adevărat câștig.
Bucătarul propune apoi Oul copilăriei sale. Din nou un trompe l'oeil, albușul este realizat din conopidă și un ou marinat. Întregul fel de mâncare este servit cu o cochilie umplută cu o emulsie de kumbawa și anghilă afumată și un mouillette crocant.
Trecem apoi la Raviole, care este o semnătură. Un ravioli fin cu creveți, servit cu un sos aromat Tom Yam. Aromele acestei supe thailandeze fin condimentate sunt clar evidente aici.
În ceea ce privește peștele, Peach este o combinație minunată de pește, varză multicoloră și sos Tom Kah Kaï (supă thailandeză).
Pe partea de uscat, Rața este foarte grafică, cu tuleii și sosul de usturoi negru. 0ne place acompaniamentul de tip tartă shitake.
Pe partea de desert, veți fi surprinși de Wasabi! Da, acesta este unul dintre cele mai surprinzătoare deserturi, combinând boabe de cacao, mărar și caramel pasional.
Dacă Wasabi-ul te descurajează, optează pentru Coco/Mango, realizat cu înghețată de cocos adevărat, marmeladă de mango și cașcaval de ghimbir.
Încheiați masa cu o cafea bună, însoțită de un dulce surprinzător de crocant, realizat cu edamame, celebrele boabe de soia. Nu există nicio îndoială, surpriza este prezentă până la capăt.
Așadar, sunteți gata să vă duceți papilele gustative într-o călătorie pentru a descoperi noi orizonturi? Îndreptați-vă spre Fanfan!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 20 iulie 2021,
Loc
Fanfan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Prețuri
Entrée plat ou plat dessert : €35
Entrée, plat, dessert : €39
Menu Expérience : €69 - €89
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.fanfanlarome.com
