De ce nu faceți o excursie la Maison Louvard, o mare braserie artizanală care combină o brutărie tradițională cu o brutărie tradițională? Haideți să ne îndreptăm spre colțul rue de Chateaudun pentru a descoperi acest spațiu mare care a necesitat achiziționarea unui restaurant și a două magazine alăturate pentru a dezvălui acest concept original.
În meniu se regăsește un meniu de bistrot francez de înaltă calitate, unde totul este făcut în casă. La cârma acestei brutării-restaurant se află Virginie și Stéphane Louvard, doi antreprenori care nu sunt novici. Împreună, au înființat deja două brutării, una în Champigny-sur-Marne și cealaltă în Paris, pe rue de Miromesnil, în arondismentul 8. Stéphane lucrează în brutărie. A urmat o formare de patiser, iar în 2012 a câștigat premiul I la concursul pentru cea mai bună prăjitură cu migdale din regiunea Ile de France, iar în 2016 premiul al II-lea la concursul pentru cel mai bun pain au chocolat din Paris. Virginie se ocupă de vânzări în brutărie și de serviciul în restaurant.
În ceea ce privește decorul, nu vă așteptați la o mică ceainărie de brutărie, ci la un restaurant mare, spațios, cu o varietate de zone. Nouă ne place nota de Paris vechi și combinația de lemn și plante. Lângă brutărie, în dreapta, există un bar central mare și mesele de vizavi, cu colțuri confortabile pentru a te întinde pe fotolii de piele confortabile.
Într-un unghi, pe partea cealaltă, se află o superbă table d'hôte din lemn, cu un decor plin de frunze și multe mese în spate pentru două sau mai multe persoane.
Când vremea este frumoasă, există o terasă verde cu vedere la biserica Notre Dame de Lorette.
În bucătărie, tânărul bucătar normand Gaëtan Le Hain se străduiește să ne încânte. Un bucătar care și-a tăiat dinții în mai multe restaurante, unele dintre ele cu stele Michelin: jumătate de bucătar de partie la restaurantul de 1 stea "La Scène " de la Prince de Galles din Paris, o perioadă la restaurantul de 5 stele Sheraton Grand Mirage ressort de 5 stele, iar cel mai recent, după un an în Australia, a fost chef de partie la restaurantul de 5 stele La Régalade de la Hôtel de Nell din Paris. Este ajutat în bucătărie de doi bucătari.
În brutărie, lăsați-vă seduși de produsele de patiserie și mai ales de bunele pâini organice realizate cu făină de la Ferme de Challoué din regiunea Perche. În meniu, există câte ceva pentru toată lumea. Nu este vorba doar de un meniu de brutărie, ci și de un meniu de braserie în care totul este făcut în casă.
Vă va plăcea ceviche-ul de doradă generos și proaspăt garnisit, gazpacho andaluz sau delicioasa conopidă, combinație de dulceață, crocant și murături!
În ceea ce privește felul principal, noi ne-am lăsat tentați de excelentul Risotto de mici de spelta de la faimoasa fermă bio Challoué (și asta schimbă totul), generos garnisit cu mici de legume, parmezan și emulsie de usturoi. Bineînțeles, nu poți să treci pe lângă celebrul Clem Burger, al cărui scop este să fie făcut în casă. Este acoperit cu un sos cocktail, un compot delicios de ceapă, bacon afumat și brânză cantal. Serviți-l cu cartofi prăjiți proaspeți și veți fi în rai.
Pentru a încheia cu un răsfăț dulce, puteți opta pentru un desert la farfurie, cum ar fi faimosul Millefeuille minute cu tuleie crocante și caramelizate, Riz au lait-ul ultrafundant servit la lingură și gătit ușor în brutărie timp de ore întregi, sau celebrele produse de patiserie de la brutărie.
Pe scurt, iată o mare descoperire care vă va plăcea cu siguranță!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 4 octombrie 2021,
Loc
Maison Louvard, restaurant-patiserie
Rue de Châteaudun
75009 Paris 9
Prețuri
Desserts : €6 - €9
Entrées : €8 - €10
Plats : €16 - €18
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
maisonlouvard.fr
Rezervări
01 81 70 75 77
