Pavillonul Henric al IV-lea: restaurant gastronomic și panoramic în inima Saint-Germain-en-Laye

La doi pași de Castelul Saint-Germain-en-Laye, Pavillon Henri IV se impune ca o oprire privilegiată, în inima Istoriei Franței. Ridicat în secolul al XVI-lea, acest stabiliment emblematic ocupă ceea ce cândva era Castelul-Nou, din care rămâne principala părticică conservată. Amplasat pe platoul său, locul domină bucla Senei și oferă un panorama deschisă spre La Défense și Mont Valérien, lăsând să se zărească un colț discret din Turnul Eiffel.

• Citește și el
• Cele mai bune planuri ale săptămânii 27 iulie - 2 august 2026 în Paris și în Île-de-France

Nu departe de stația RER A (la 30 de minute de Paris), Pavillon se ridică ca o paranteză încântătoare între oraș și Domeniul național, în care te poți plimba direct grație intrării sale rezervate. Atmosfera hotel-restaurant de 4 stele de 42 camere și suite te captivează, între marele scaun, saloanele liniștite, terasa, sala mare plină de lumină și încăperea sa secretă, unde s-a născut Louis XIV.

Acest hotel-restaurant din Saint-Germain-en-Laye ascunde o încăpere secretă în care s-a născut Ludovic al XIV-lea.
Un cămin regal ascuns într-un hotel-restaurant! La Saint-Germain-en-Laye, Pavilionul Henri IV găzduiește paraclisul în care Ludovic al XIV-lea s-a născut în 1638. Descoperiți secretele acestei reședințe istorice de excepție și condițiile pentru a putea vizita piesa sa de rezistență. [Citeşte mai mult]

Dupa secole, casa a traversat vremea rămânând cu adevărat însăși patina sa de odinioară, seducând împărați, artiști și scriitori. Rețineți că costul unei mese la Pavillon Henri IV reprezintă un buget oarecum semnificativ (cel puțin 80€ pentru aperitiv–fel principal–desert), ceea ce o face mai degrabă o adresă de ocazie specială decât un loc de toate zilele, deschisă de miercuri până sâmbătă. În acest cadru păstrat și liniștit am testat masa gastronomică a casei,

Nicio îndoială: suntem în inima unui domeniu regal! Decorul creează o atmosferă de înaltă clasă, punctată de eleganța franțuză, între lustre de cristal, fotolii cabriolet și veselă rafinată, fără să pară un local prea formal.

Un prânz foarte liniștit, confortabil așezat în fața ferestrelor mari, cu o vedere spectaculoasă spre Valea Senei. În bucătărie, bucătarul Rodolphe Lewandowski lucrează cu produse locale, de calitate și de sezon, cu rigoare și creativitate, oferind realizări armonioase și generoase, deoarece, spre deosebire de alte restaurante gastronomice, farfuria nu este deloc goală.

O formă de omagiu tradiției locului, moștenită de la primul bucătar-șef, Jean-Louis-François Collinet, celui căruia i se atribuie crearea sosului Bearnaise.

Încă de la primire, tonul este stabilit: serviciul este atent și cald, condus în special de Marc, cu sfaturi excelente care vă vor ghida în direcția oenologie. Pentru a însoți masa, am descoperit astfel un Saint-Péray 2024, un vin alb foarte parfumat și fructat.

Ca antreu, accentul este pus pe produsele marine. Sosește porția de gambas în kadaïf (26€), așezate pe o bază de spanac sotat și îmbogățite cu o emulsie de lemongrass. Carnea crustaceului este savuroasă și delicată, amplificată de micuța cuibuleț auriu care se formează ca niște cpăr de îngeri ultra crocante, contrastând cu lăstarii de legume.

Ne încântă de asemenea gravlax de maigre cu bucăți de migdale proaspete (24€), o reușită frumoasă, cu o textură mătăsoasă, întărită de aciditatea ușoară a cuburilor de măr Granny Smith, care pun în valoare papilele gustative, și de o notă subtilă de mărar.

Continuăm cu Linguine cu trufe și burrata lor cremoasă și generoasă (36€), așezarea le conferă o notă amuzantă scenei. Gustul ciupercii rămâne ușor pe limbă, presărat în jurul unor paste delicioase al dente, în stil italian.

În zona peștelui zilei, fileul de lieu jaune (35€) impresionează prin gătirea perfectă și carnea sa perlată, extrem de fragedă, care se desprinde de la sine, servit cu un tian de legume, cu note crocante de nuci și cu o savoare ce se regăsește și în dulceața sosului vierge.

Ca să închei acest răsfăț delicat cu o notă dulce, deserturile nu lipsesc din paletă, pline de fructe. Aflat atent adaptat în funcție de alergii, platoul de căpșuni cu ulei de măsline (16€) a fost completat de un surprinzător sorbet de lămâie cu cactus (în loc de înghețata cu iaurt), extrem de răcoritor, fructat, parfumat și foarte aerat.

În cele din urmă, Tartă cu zmeură proaspătă și fistic (16€) încheie masa în spectacol, cu un blat crocant, bine rumenit, înconjurat de o biodiversitate generoasă de fistic măcinat. Fiecare îmbucătură permite astfel să savurezi, pe de o parte, aciditatea cremei de fructe de pădure care se regăsește în baza, și pe de altă parte crocănimea fisticului.

Pentru bugete mai restrânse, localul mai are și o a doua adresă bistronomic-ă, mai accesibilă: bistronomique, La Table du IV, ale cărei meniuri, actualizate săptămânal, se încadrează între 32 și 39 de euro (aperitiv, fel principal și desert). Închisă în timpul pauzei estivale, va redechide porțile din luna septembrie și va oferi în curând ateliere de gătit și cursuri de oenologie!

O adresă istorică care reușește să îmbine măreția patrimoniului regal francez cu o bucătărie primitoare, popasul perfect pentru a prelungi o plimbare frumoasă prin parcul Castelului din Saint-Germain-en-Laye.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.