La doar o aruncătură de băț de Bastilia, pe strada Trousseau nr. 46 din arondismentul 11, se află Pianovins, un restaurant deschis în 2018 de un duo care a lucrat cu Guy Savoy timp de aproape 25 de ani. La pian se află Michel Roncière , căruia îi place să ne încânte cu preparatele sale gastronomice franțuzești de calitate, iar responsabil cu vinul esteÉric Mancio, care se învârte prin sala de mese distilând bună dispoziție și sfaturi bune despre vinurile fine de aici și din străinătate .
La Pianovins, iubim mâncarea bună, gătită cum trebuie și folosind produse de sezon. Bucătarul își schimbă meniul în mod regulat, în funcție de produsele momentului.
Locul esteundeva între un bistro de cartier și un restaurant gourmet. Bineînțeles, după atâția ani alături de Guy Savoy, există câteva coduri ale gastronomiei înalte, cum ar fiamuse-bouche-ul servit la începutul mesei și diferitele feluri de mâncare. Totul este făcut în casă, iar cei doi parteneri oferă un meniu scurt. Puteți alege între un meniu cu 4 feluri de mâncare la prânz și un meniu cu 5 sau 7 feluri de mâncare seara. Un antreu bistronomic - fel principal - desert pentru 37 de euro, fără a face rabat de la calitatea produselor și a serviciilor, iată ce vă așteaptă .
În prag de toamnă, am avut parte de un excelent velouté de butternut ca amuse-bouche.
A urmat crema de crustacee cu aromă iodată, care ne-a dus la malul mării, cu carnea de crab și crustacee fărâmițată și cocos Paimpol proaspăt decojit, toate presărate cu câteva ierburi pentru a completa felul de mâncare.
Am continuat cu un fel de mâncare de midii Bouchot din Mont Saint-Michel, prăjite la tigaie, însoțite de chanterelles și un jus emulsionat.
Al treilea fel ne-a oferit un Lieu jaune din Bretania gătit după regulile artei. Cu lămâie și cicoare topită, ne-am simțit foarte bine.
Ca buni parizieni, nu puteam să trecem cu vederea platoul de brânzeturi oferit de Alexandre, Maitre Fromager. Exact ce trebuie pentru a completa masa cu un pahar bun de vin.
În cele din urmă, a venit și desertul, un fondant de ananas prăjit cu mirodenii, miere și fructe uscate, pentru un final dulce.
După cum v-ați dat seama, acesta este un loc minunat pentru a mânca, garantat pentru a oferi o experiență gastronomică rafinată într-un cadru relaxat și intim. La Pianovins, nu există o farfurie ostentativă, ci doar sucuri bune, mâncare bună și produse proaspete. Mâncare bună și vin bun, fără tam-tam, ce poți cere mai mult?
Vă rugăm să rețineți că restaurantul nu este foarte mare, așa că asigurați-vă că rezervați cu mult timp înainte pentru a evita să rămâneți blocați.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 27 septembrie 2022,
Loc
Restaurant Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Prețuri
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.pianovins.com
Rezervări
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
