Blueberry Maki Bar, un restaurant japonez fantastic în Saint-Germain-des-Prés

Nu este un secret faptul că dacă doriți să mâncați mâncare japoneză adevărată în Paris, trebuie să plătiți prețul. Iar restaurantul Blueberry Maki Bar, situat la o aruncătură de băț de Saint-Germain-des-Prés, nu face excepție de la regulă; prețurile à la carte sunt probabil mai mari aici decât în restaurantul japonez local.

Dar adevărata întrebare este următoarea: nu este mai bine să luați prânzul din când în când într-un restaurant japonez excelent, cum ar fi Blueberry, și astfel să redescoperiți adevărata gastronomie japoneză, decât să mâncați sushi în fiecare săptămână, care este cu siguranță puțin mai ieftin, dar de calitate inferioară, chiar îndoielnică pentru unii?

Deschis în 2013 de surorile Marie-Lorna și Florence Vaconsin, care conduc și Steam Bar cu dim sum-ul său surprinzător și restaurantul italian Marcello din apropiere, Blueberry Maki Bar este unul dintre cele mai bune restaurante japoneze din capitală, crème de la crème a meselor pariziene pentru maki și sushi, cel mai bun izakaya din Paris.

Într-o atmosferă Tokyo demnă de cele mai bune filme Wong Kar-wai - referințele la My Blueberry Nights variază de la luminile de neon albăstrui la luminile agățate roșiatice - Blueberry Maki Bar este locul pentru toate experimentele bucătarului Alberto Fulong, care a preluat recent bucătăria.

Nu vă așteptați să găsiți maki clasic la Blueberry. Aici, maki-urile sunt adevărate bijuterii, cu arome perfect potrivite și prezentare meticulos gândită. Maki-urile iconice ale restaurantului japonez includ Rackham Le Rouge (ton marinat, trufe, creveți tempura; 23 € pentru 6 bucăți) și Trans-Siberian (crab de zăpadă, creveți, icre de somon, mere, grapefruit, mărar; 27 € pentru 6 bucăți).

Am făcut o mare descoperire cu maki Aki (15 € pentru 6 bucăți), preparat cu somon, mandarină japoneză, muguri de sfeclă, varză, coriandru, fructe de pădure Timur și un sos ponzu mikan - da, toate în același maki! Dar există și maki-ul bucătarului, în această zi un maki cu ton Toro, la fel de gras precum sugerează reputația sa; o adevărată delicatesă.

Una dintre noutățile meniului din această toamnă este bento-ul de prânz (35 €), un meniu generos, fără ornamente, care vă permite să savurați mai multe mâncăruri tradiționale în aceeași farfurie: sashimi, maki, legume tempura, ouă marinate în sos de soia și tobiko, servite cu legume proaspete, meslun, orez oțet și o vinaigrette de citrice.

Am fost atât de încântați de tempura de legume încât am optat pentru un sortiment (21 €) de legume, inclusiv cartofi dulci, broccoli, frunze de shiso și creveți într-o ușoară prăjire panko, înainte de a opta pentru un chirashi mixt (29 €), care reunește cel mai bun pește - somon, ton și doradă - în cea mai simplă formă: sashimi.

• Citește și el
• Restaurantele japoneze din Paris, adresele noastre recomandate
• Restaurantele asiatice din Paris, adresele noastre de top
• Cele mai bune oferte din această săptămână la Paris și în regiunea Île-de-France, între 19 și 25 ianuarie 2026

Înainte de a pleca, încercați mochi de la șefa patiserie Marianne Quijada, un mochi cu susan negru și un mochi glazurat cu mango-pasiune-coriandru (ambele 8 €), ambele destul de clasice, dar realizate cu grijă, iar pentru mochiul de sezon (ambele 10 €), bine numit Poire en Kimono, o pară poșată care se topește până la capăt, îmbrăcată în aluat de mochi ca un costum de lumină.

Nu există nicio îndoială: trebuie să plătești pentru calitate, iar aceasta este peste tot în meniul Blueberry Maki Bar. Nu vă putem recomanda îndeajuns să experimentați o adevărată masă japoneză.