Scopul lui Stéphane Offner și Tony Alvarez Parage în deschiderea OTTO este de a restabili reputația legendarului cartier Mouffetard din arondismentul 5 din Paris. Pentru a realiza acest lucru, acești doi prieteni din copilărie au făcut echipă cu celebrul bucătar Éric Trochon. Dacă sunteți gurmanzi, îl cunoașteți. Chef cu stele Michelin la Le Solstice și Meilleur Ouvrier de France, Éric Trochon a acceptat provocarea, transformând duo-ul într-un trio. Este o echipă veselă, care ne oferă o nouă adresă deopotrivă gastronomică și umană. Luând locul Casei Pepe, gașca a creat un loc prietenos, relaxat, unde nimic nu este prea greu.
Pentru a seduce privirile gurmanzilor, OTTO dezvăluie o bucătărie deschisă, centrală. Inspirându-se din tradiția Izakaya, tejgheaua oferă clienților o privire asupra bucătarului în timp ce acesta își pregătește mâncărurile.
Și aici intervin farfuriile. Pentru OTTO, chef Éric Trochon, un adevărat iubitor al Japoniei, dă frâu liber dorințelor sale și oferă o bucătărie bazată pe instinct și pe moment, cu un meniu care evoluează constant în funcție de anotimpuri și de noile apariții.
Cu conceptul său de farfurii mici de împărțit, OTTO se bazează pe o atmosferă neîngrădită, subjugată, pe direcția artistică a Ich&Kar și pe un serviciu care este corect, iar noi îl aplaudăm cu ambele mâini.
În această seară specială, bucătarul-șef și-a imaginat un potimarron prăjit cu miere, ciuperci shiitake cu ulei de susan la grătar, scoici razor cu unt de usturoi sau un kebab de porc cu harissa, rachetă și brânză proaspătă.
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de semiluna de conopidă colorată, așezată delicat pe o cremă delicioasă de conopidă. Fină și ultra-frescă, această mâncare ne-a cucerit de la prima înghițitură.
Veți experimenta aceeași senzație de gust atunci când savurați macrou excelent gătit cu cărbune binchotan. Acest cărbune japonez permite controlul perfect al procesului de gătit. Pentru a scoate în evidență tot ce este mai bun, bucătarul l-a însoțit cu un condiment de lămâie. Un alt fel de mâncare gătită cu cărbune binchotan în meniu? Excelentul onglet de vită cu sos chimichurri.
De asemenea, ne plac calmarii la grătar și frigăruile crocante cu țelină și alune, perfect condimentate.
Și să nu uităm de fish no chips, un fish & chips revizitat fără chipsuri, dar cu o pane remarcabilă, fină și crocantă deopotrivă. Totul servit cu un sos exploziv de curry negru.
În fiecare seară, chef Éric Trochon creează, de asemenea, unul sau două feluri de mâncare speciale. În această seară, iepurele à la royale a fost servit cu piure de țelină și un sos regal. O mâncare gustoasă, perfect echilibrată, care va lăsa cu siguranță o impresie de neuitat!
Cel mai bun lucru despre acest concept? Posibilitatea de a comanda oricând preparate noi. Nu există ierarhie între cald, rece, antreu sau fel principal... Tot ce trebuie să faci este să-ți urmezi dorințele și să ceri.
Apoi este brânza de la Cow 's , care merită, de asemenea, diversiunile: o tomme bavareză cu piper pe care o puteți savura gură după gură.
Pentru a însoți aceste mâncăruri delicioase, OTTO are o selecție rafinată de vinuri, cu aproape 120 de referințe. Atent selectate, aceste chilii - vins d'auteurs, vins nature sau vinuri biodinamice - fac cinste terroir-ului nostru și sublimează mâncărurile gătite. Și nu uitați de cocktailurile pentru iubitorii de băuturi inteligente, dintre care unele merg perfect cu deserturile.
În ceea ce privește deserturile, și aici avem două feluri de mâncare apetisante. Pe de o parte, adorăm minunatul tort de ciocolată cu boabe de tonka și fleur de sel, iar pe de altă parte, ne îndrăgostim de generoasa budincă de orez acoperită cu caramel. Fin, mătăsos și ultraconfortabil!
Cu astfel de atuuri, OTTO va deveni rapid sediul central al multor gurmanzi și o adresă obligatorie în arondismentul 5.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De la 24 noiembrie 2022,
Loc
OTTO de Eric Trochon
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Planificator de rute
Prețuri
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Site-ul oficial
www.otto-paris.com











































