Piața Clichy a fost în mare parte neglijată de Primăria Parisului în campania sa de îmbunătățire a piețelor istorice ale orașului, care a început acum mai bine de zece ani, și pălește în comparație cu surorile sale pavate. Nu foarte verde, înțesată în permanență de vehicule care claxonează și de gazele de eșapament care stagnează în aer, piața de la granița arondismentelor 8, 9, 17 și 18 ale capitalei nu prea are terase unde să vă puteți relaxa departe de agitație.
În ceea ce privește restaurantele de la periferie, acestea sunt mai degrabă nume mari sau braserii neînsuflețite în care puteți savura mâncăruri aruncate pe mese de chelneri cu voce înaltă, decât mici pepite de cartier. Dar aceste afirmații, oricât de clișeizate ar fi, sunt acum istorie datorită lui Cyrano.
Evadat din romanul lui Rostand, eroul nostru cu nasul mare se ascunde acum pe strada Biot, într-un restaurant-bar bistrițean preluat în august anul trecut de o echipă tânără, al cărei decor ne transportă în secolul trecut, în Parisul de altădată. Minunate mozaicuri aurite în stil Art Nouveau, oglinzi mari cu nuanțe delicios de picurate și pătate, tejghele impunătoare din lemn și marmură... adresa a avut o mie și una de vieți, pe rând bântuire a suprarealiștilor și fost bordel.
De acum înainte, tinerele femei și-au pus deoparte dantela, tinerii bărbați au învățat să se poarte frumos și numai în farfurii au loc ticăloșiile. La cârmă se află tânărul chef autodidact Charleyne Valet, plin de umor și de idei bune, care abordează bucătăria de bistro, modernizând-o dar nu prea mult, cu rețete diabolic de generoase și al naibii de reconfortante.
Parfait de ouf, mousse de cartofi afumați și chipsuri de topinambur pe de o parte, velouté de linte pe de altă parte (am încercat să-l mituim pe bucătarul-șef pentru a obține rețeta pentru acesta din urmă), pentru a începe lucrurile cu dreptul; blanquette de vițel cu un twist de lămâie, eglefin cu stafide și migdale, polenta crocantă cu o cremă de parmezan și măsline taggiasche; înainte de a termina cu o felie de flan de susan negru...
Toate la prețuri foarte, foarte accesibile. Vă puteți aștepta să plătiți 18 € pentru un antreu/ felul principal sau felul principal/ desert, și 22 € pentru un antreu/ felul principal/ desert. Și Cyrano oferă prețuri și mai mici la tejghea: 16,50 € pentru antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, și 20 € pentru antreu/ fel principal/ desert. E greu de bătut!
Seara, însă, meniul este cu totul diferit, cu o multitudine de farfurii mici care pot fi împărțite între oaspeți, așa cum se obișnuiește acum la Paris. O mică adresă încântătoare pe care trebuie să o descoperiți fără întârziere!
Loc
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Site-ul oficial
www.lecyranoparis.com
Pagina Instagram
@lecyranoparis
