Și 8 pentru Stéphane Manigold. După Granite and Substance, cu stele Michelin, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert și Maison Rostang, cu două stele - cumpărat de la familia Rostang -, restauratorul parizian se pregătește să lanseze în această toamnă un nou restaurant cu grupul său cu același nume.
Hémicycle, noul restaurant situat pe 5 rue de Bourgogne, în elegantul arondisment 7, se va deschide pe 29 august. Dacă știți adresa, înseamnă că memoria dumneavoastră gastronomică este excelentă. Acest nou restaurant Manigold este amplasat în fostul Loiseau Rive Gauche.
Pornind de la zero după doi ani de lucrări de renovare, restauratorul a dezvăluit un spațiu cu trei etaje, culminând cu restaurantul de 32 de locuri de la parter. În marea bucătărie deschisă, un duo familiarizat cu proiectele lui Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, care a lucrat ca bucătar la Gabriel, Passerini și Bistrot Flaubert, și Aurora Storari, care a lucrat la Mirazur și Clarence; împreună în oraș și în spatele cuptorului.
Cei doi au venit cu un meniu gastronomic cu aromă italiană, unul responsabil pentru partea sărată, celălalt pentru cea dulce. Langoustine gătite în frunze de smochin, salată de linte beluga; risotto de creson, calamari și lămâie neagră; mușchiuleț de vițel la cuptor, condiment de măsline și alge, faisselle, concentrație de roșii galbene, fără a uita câteva feluri de mâncare fine pentru a le împărți și un baba au vin jaune pentru a încheia cu o notă mare - un desert pe care Aurora Storari l-a prezentat deja la Clarence... atâtea minunății care ar putea da peste cap întregul Paris.
Hémicycle se mândrește, de asemenea, cu un bar de patiserie și un salon privat la primul etaj pentru cine intime și un bar de cocktailuri speakeasy la etajul al doilea pentru clienții restaurantului și membrii clubului.
Loc
Hemiciclu
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
