Le Rigodon, un restaurant bine educat și sensibil în cartierul Folie-Méricourt

Iată o adresă care se potrivește perfect cuviitorul gastronomiei în aceste vremuri de schimbări climatice. La Le Rigodon, bucătăria franțuzească este simplă și de sezon, dar mai ales bine crescută, folosind produse agricole din lanțuri scurte de aprovizionare.

În spatele acestui nou restaurant sensibil se află Norman Côme Jousset, care a evadat din lumea finanțelor hoteliere pentru a se întoarce la agricultură și la creșterea animalelor, prima sa dragoste din copilărie, pe care a moștenit-o de la tatăl său și de la turneele agricole pe care le-au făcut împreună în Pays d'Auge.

Așadar, cu toate precauțiile din lume, tânărul proprietar a deschis Le Rigodon, fie că este vorba de bunăstarea animalelor, de remunerarea echitabilă a micilor producători independenți de la care produsele provin în circuit scurt, de amprenta de carbon a acestui prim restaurant sau chiar de etichete - bio, dar nu numai.

Meniurile de prânz au prețuri competitive - 19 euro pentru un antreu/ felul principal sau felul principal/dessert, 25 de euro pentru un meniu complet - o dovadă, dacă mai era nevoie, că se poate mânca bine fără ca nota de plată să se ridice vertiginos. Côme Jousset reușește să mențină costurile la un nivel scăzut datorită meniului, care este foarte scurt și se schimbă în mod constant, și datorită produselor, toate de sezon și direct de la producători.

La prânz, meniul cuprinde 2 antreuri, 2 feluri principale și 2 deserturi, realizate de bucătarul californian Gina McLintock, inclusiv o opțiune vegetariană în fiecare zi - dar nu una plictisitoare. Un bulion reconfortant de ciuperci și praz; o salată de fenicul, mere și mărar; lasagna de vită; paste calamarata cu ciuperci și castane; și un desert din iaurt bătut și curmale cu cardamom. Fericire simplă.

Și dacă simplitatea este în mâncăruri, același lucru este valabil și pentru decorul ușor rustic, cu bănci de lemn cu perne colorate și tablouri vechi, fără menajamente. Aici, vă puteți bucura de un toast vesel, cu un pahar de vin natural, organic sau biodinamic în mână, ales din cele 25 de vinuri atent selecționate de Côme Jousset.

• Citește și el
• Restaurantele noastre vegetariene de top din Paris
• Restaurantele sănătoase și ecologice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele Locavore din Paris, adresele noastre de top pentru mâncare locală

Duminica, între orele 11.30 și 16.00, vă puteți bucura de un brunch de fermă la Le Rigodon (29 de euro), cu o băutură caldă, suc de fructe proaspete, produse de patiserie și o selecție de mâncăruri normande. O mică pepită în cartier!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.