Înființat în 2005 la periferia Carreau du Temple, pe strada Dupetit-Thouars, Les Vitelloni este o adevărată instituție în Haut-Marais, un loc de întâlnire atât pentru obișnuiți, cât și pentru noii veniți. Cu o terasă mare și însorită și o atmosferă caldă și primitoare, acest restaurant italian este creația restauratorului Benjamin Sussfeld, ajutat în sală de Philippe D'Aurelles și în bucătărie de bucătarul italian Salvatore Capitano .
Aici nu există pizza sau brunch duminical, ci doar bucătărie italiană tradițională, preparată folosind cele mai bune ingrediente și cele mai bune tehnici. Numit după filmul cu același nume al lui Fellini - al cărui poster atârnă pe un perete - acest restaurant este deschis aproape 365 de zile pe an și nu bate câmpii, oferind o bucătărie de sezon autentică și gustoasă, fără zarvă sau agitație. Dovada stă în lasagna "nduja", care, deși nu este neapărat cea mai frumoasă, este deosebit de diabolică.
Dacă buna dispoziție domnește pe terasă și în restaurant, ea este prezentă și în cadrul echipei: bucătarul-șef oficiază aici de aproape 15 ani, format de bucătarul-șef anterior, la fel ca și managerul restaurantului , Philippe D'Aurelles. Mai mult decât un simplu dirijor, Philippe D'Aurelles se află și în spatele listei de vinuri, întocmită mână în mână cu proprietarul și care cuprinde aproape toate vinurile italiene, de la marile denumiri la vinurile prietenilor.
Pentru prânz, așteptați-vă să plătiți 20,50 € pentru meniul cu antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 24 € pentru meniul cu antreu/ fel principal/ desert și 9,50 € pentru meniul pentru copii (copiii sunt bineveniți). Prețuri mai mult decât corecte pentru zonă, mai ales că meniul zilnic (4 antreuri, 5 feluri de paste, un fel de pește, un fel de carne și 3 sau 4 deserturi) se schimbă zilnic. Este posibil, totuși, să trebuiască să adăugați câțiva euro în plus pentru unele dintre felurile de mâncare din meniul de prânz.
La soare, vă puteți bucura de o farfurie minunată de legume prăjite, mezeluri transalpine și mozzarella din lapte crud, paillard de vițel la grătar cu cartofi prăjiți, excelentele linguine cu usturoi, ardei iute și pătrunjel (16 €), unul dintre preparatele obligatorii ale casei (și acum știm de ce!), fără a uita tiramisu absolut demonic, la fel de cremos și aerisit ca un mic nor pe cerul italian.
Cu un pahar de Spritz în mână, toastăm pentru viața lungă a Vitelloni pentru următorii 20 de ani!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Vitelloni
4 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Site-ul oficial
www.lesvitelloni.com
