După standul de street-food Kuna Naan din Pigalle și stabilimentul dedicat chai-ului și kathi roll-ului Kuna Masala, este vorba acum de o mare braserie indiană pe care grupul - hotărât foarte activ - The Kuna Family tocmai a dezvăluit-o. Fiecare dintre aceste adrese, concepute de duo-ul Charley Moreau și Candice Franc, oferă un mod diferit de a înțelege, descoperi și savura diversitatea Indiei.
De data aceasta ne îndreptăm spre cartierul Bourse de Commerce din Paris pentru a descoperi Kuna Bada, un restaurant de 200 m2 cu o fațadă discretă care se întinde de fapt pe două etaje.
Deschis non-stop, de la micul dejun până târziu pentru cină, această adresă este demnă de o braserie indiană contemporană , cu un decor colorat care evită să fie prea folcloric și, în schimb, rezonează cu aromele, culorile și mirosurile preparatelor sale picante și colorate.
De la ora 9:00, prima cameră îi primește pe primii oaspeți pentru a servi un mic dejun savuros, așa cum se obișnuiește în India. Pentru prânz și cină, festivitățile continuă la etaj sau în camera din spatele parterului, care poate fi privată pentru ocazii mai intime.
Bucătăria Indiei este la fel de diversă ca regiunile, orașele și cartierele sale. Și pentru că a limita o țară atât de vastă și variată precum India ar însemna să trecem cu vederea o întreagă secțiune a acestei culturi milenare, Familia Kuna a ales să reunească specialitățile sale regionale preferate din nordul, sudul, estul și vestul Indiei, pentru a prezenta viziunea sa asupra generozității și bogăției acestei țări.
De asemenea, Kuna Bada este o invitație la convivialitate și descoperire, cu un format defarfurie pentru împărțirea între oaspeți, care vă permite să gustați o multitudine de specialități, accesând farfuriile prietenilor dumneavoastră - și permițându-le acestora să le acceseze pe ale dumneavoastră, desigur.
Meniul este împărțit în mai multe zone principale. Prima este mâncarea de stradă, cu mâncăruri ușor de preparat, cum ar fi polichattu de creveți (10 €) în sos de nucă de cocos, aromat cu ierburi aromatice și frunze de curry; pantaras de vită (8 €), crochete de vită topită fierte timp de 5 ore și înmuiate în chutney de casă; sau aloo tikki chaat (7 €), prăjituri crocante din cartofi servite cu iaurt, chutney și garnituri picante.
Apoi sunt kebab-urile și tikkas-urile gătite în cuptorul tandoor, cum ar fi malai chicken tikka (8 €), un pui marinat și prăjit cu mirodenii, servit cu 3 chutney-uri de casă și lămâie; și, bineînțeles, curry-urile, care sunt cele mai bune aici, cum ar fi puiul tandru și cremos cu unt (13 €) și creveții cu curry, lapte de cocos și mango verde (13 €).
Ne băgăm cu plăcere în sabzis, mâncăruri din legume, orez sau cartofi: de la bombay aloo (5 €), cartofi marinați în condimente și prăjiți în tandoor, la veggie pulao (5 €) și orez basmati delicat aromatizat, fără a uita versiunea cu brânză, usturoi sau amestec de naan (4 €).
Iar pentru desert, chiar dacă nu mai aveam loc (!), Paris-Brest cu sos chai, tarta cu lămâie și cardamom și înghețata de mango par a fi deja must-tries pentru gurmanzii dulci!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.instagram.com
