Cassouletul este un fel de mâncare emblematic albucătăriei franceze, originar din regiunea Languedoc-Roussillon din sudul Franței. Fel de mâncare reconfortant prin excelență, este compus din fasole albă, carne de porc, carne de oaie sau carne de rață și cârnați, toate gătite lent într-un vas de teracotă numit„cassole”.
Istoria cassoulet-ului datează de câteva secole. Conform legendei, acesta a fost creat de soldații francezi în Evul Mediu pentru a se hrăni în timpul asediilor din Războiul de 100 de ani. Aceștia foloseau ceea ce aveau la îndemână, adică fasole albă, carne de porc și cârnați, și le găteau în oale de teracotă, celebrele cassoles.
Cassouletul a devenit un fel de mâncare popular în toată Franța și este acum considerat un simbol al bucătăriei franceze. Cu toate acestea, există mai multe rețete de cassoulet, fiecare cu propriile ingrediente și variații. Rețeta originală de cassoulet din Languedoc este cea mai cunoscută și conține fasole albă, carne de porc, carne de oaie sau carne de rață și cârnați.
Rețeta de cassoulet din Toulousese distinge prin utilizarea cărnii de rață confiate și a cârnaților din Toulouse, în timp ce rețeta de cassoulet din Castelnaudary se remarcă prin confitul de gâscă, ciolanul sau umărul de porc, cârnații și șoriciul de porc. Este foarte simplu, aceste trei orașe se întrec de zeci de ani pentru a stabili rețeta autentică a cassoulet-ului!
În orice caz, cassoulet rămâne un fel de mâncare foarte energizant, cu accente rustice, care se savurează cu plăcere de îndată ce mercurul termometrelor scade. Fiindunul dintrefelurile de mâncare preferate ale francezilor, cassoulet este adesea servit cu ocazii speciale sau la reuniuni de familie, dar este, de asemenea, foarte popular în berăriile și restaurantele franceze din Paris!
Deci, dacă sunteți în căutarea unor cassoulets reconfortante și generoase în Paris, iată câteva adrese recomandate!
Benoit Paris, bistroul cu stele Michelin al lui Alain Ducasse de la Les Halles
Un punct de reper pentru bon vivants încă din 1912, în arondismentul 1, restaurantul Benoit Paris al lui Alain Ducasse, premiat cu stele Michelin, este o amintire încântătoare a Parisului de altădată. [Citeşte mai mult]
Au Pied de Cochon, bucătărie gourmet la Les Halles zi și noapte
Zi și noapte, braseria Au Pied de Cochon îi încântă pe parizieni și pe turiști deopotrivă cu bucătăria franceză tradițională și generoasă. O adresă legendară pe care trebuie să o încercați cel puțin o dată în viață. [Citeşte mai mult]
Les Fabricants: restaurantul cu mâncăruri reconfortante, generoase și accesibile
Les Fabricants este o adresă bună de cartier care a devenit o adevărată instituție în arondismentul 11 din Paris. Aici veți găsi un local prietenos, care servește mâncăruri confortabile gătite acasă, la un raport calitate-preț excelent. Și nu vă lăsați ochii prea mari pentru stomacul dumneavoastră: mâncărurile sunt foarte consistente. [Citeşte mai mult]
L'Auberge Pyrénées Cévennes, un bistro parizian autentic și plin de savoare
L'Auberge Pyrénnées Cévennes este vechiul bistro din arondismentul 11 din Paris, care încântă clienții cu bucătăria sa tradițională de peste 100 de ani. Preluat de Pierre Négrevergne în urmă cu doi ani, această instituție continuă să încânte iubitorii de bucătărie franceză bună și generoasă. Fanii pateului în croazetă, a blanquette și a cassoulet-ului? Iată adresa dumneavoastră! [Citeşte mai mult]
Le P'tit Canon, bistroul din arondismentul 17
Pe fețele de masă în carouri de la P'tit Canon, noul restaurant din arondismentul 17, se servesc preparate clasice de bistro, generoase și făcute în casă. [Citeşte mai mult]
D'Chez Eux, bucătărie locală în inima arondismentului 7
Dacă, la fel ca Jacques Chirac, vă place mâncarea bună și apreciați bucătăria tradițională franceză, atunci mergeți la restaurantul D'Chez Eux, aflat la o aruncătură de băț de Les Invalides. Veți fi încântați! [Citeşte mai mult]
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului
