Caviarul este unul dintre cele mai apreciate delicatese din lume. Apreciat pentru gustul său iodat și textura sa incomparabilă, care rezistă mai mult sau mai puțin la mușcătură în funcție de specie, caviarul poate fi degustat și în Paris, în restaurante și magazine alimentare specializate în produse din mare.
Produs dinicre de sturion, există mai multe varietăți de caviar, cele mai apreciate fiind Beluga, Osciètre și Sevruga. Fiecare are propriile caracteristici în ceea ce privește dimensiunea, culoarea și aroma icrelor.Ouăle Beluga, considerate cele mai luxoase, sunt cele mai mari, de culoare gri deschis până la negru, cu o aromă delicată.Ouăle Osciètre au o culoare între auriu și maro și au o aromă de alune.Ouăle Sevruga, pe de altă parte, sunt mai mici, de culoare gri închis sau negru, cu o aromă intensă.
În mod tradițional, caviarul se servește pe blini sau cartofi, cu sau fără smântână, cu sau fără vodcă. Dar poate fi savurat și „à la royale”, punând o linguriță de caviar între degetul mare și arătător, direct pe piele, deoarece aceasta nu alterează produsul.
Din cauza pescuitului excesiv și a cererii crescânde, sturionii sunt în prezent amenințați cu dispariția în anumite regiuni din Rusia, Azerbaidjan și alte țări situate în jurul Mării Caspice. De aceea, este important să îl consumăm în mod responsabil, pentru a contribui la conservarea sturionilor și a habitatelor lor naturale.
Descoperiți cele mai bune adrese de restaurante și magazine alimentare unde puteți savura caviar în Paris!
Prunier, cel mai vechi restaurant de caviar, cu fațada sa legendară clasificată Art Deco
Deschis în 1924, restaurantul parizian de caviar Prunier, cu sublimul său decor Art Deco listat, a fost readus la gloria de odinioară de Benjamin Patou. [Citeşte mai mult]
UNI Paris, restaurantul japonez foarte șic al bucătarului Akmal Anuar
Un restaurant japonez foarte șic se pregătește să își deschidă porțile în această toamnă, în Triunghiul de Aur: UNI Paris. [Citeşte mai mult]
L'Attilio Paris, bucătărie italiană rafinată într-un cadru elegant
În locul lui Dassaï, L'Attilio Paris și-a deschis porțile cu o echipă moștenită din epoca Robuchon, condusă cu măiestrie de Attilio Marrazzo. Bucătarul oferă specialități din regiunea Botte, executate într-o manieră rafinată. [Citeşte mai mult]
Petit Boutary, un restaurant gastronomic cu aromă africană în Les Batignolles
Petit Boutary este fratele mai mic al lui Boutary, iar bucatele gastronomice de pe terasa mare și însorită a acestuia sunt întortocheate cu accente africane de către bucătarul Roméo Agbodjan. [Citeşte mai mult]
Suelo, restaurantul spaniol festiv din Triunghiul de Aur
Restaurantul spaniol Suego își deschide porțile toamna viitoare. În meniu: specialități iberice la etaj și cocktailuri creative în speakeasy. [Citeşte mai mult]
Petrossian, restaurantul unde caviarul este rege
La Petrossian, caviarul este rege. Iar acest lucru este cu siguranță valabil și în noul lor restaurant, deschis pe bulevardul de la Tour Maubourg, vizavi de istoricul magazin Petrossian. Mâncăruri excepționale centrate în jurul aurului negru, spre deliciul puriștilor. [Citeşte mai mult]
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului
