Adesea asociată cu cultura evreiască din New York, pastrama a parcurs un drum lung înainte de a se așeza între două felii de pâine de secară. Originară din România, aceasta a fost inspirată de pastramă, o metodă de conservare a cărnii prin sărare, uscare și afumare.
În secolul al XIX-lea , odată cu imigrația evreilor ashkenazi în Statele Unite , această tehnică a traversat Atlanticul și a fost transformată de gusturile americanilor. Pastrami, așa cum o cunoaștem astăzi, se prepară în general din piept de vită, marinat într-un amestec de condimente (piper negru, coriandru, usturoi, paprika etc.), afumat și apoi aburit pentru a obține o textură care se topește în gură.
A devenit apoi un fel de mâncare de referință în delicatesele din New York, unde se comanda un sandwich generos, adesea debordant de felii subțiri și suculente. Cea mai legendară adresă? Katz's Delicatessen din Manhattan, imortalizat în filmul When Harry Met Sally, unde pastrami domnește din 1888.
Astăzi, pastrama este preferată mult dincolo de granițele americane. În Paris, o veți găsi în baruri de sandvișuri, brunch-uri la modă și delicatese, uneori revizitată, dar întotdeauna fidelă spiritului generos și picant care a făcut-o un astfel de succes. Iată care sunt cele mai bune locuri pentru a mânca un sandviș cu pastramă în Paris!
Mensch Deli: street food care călătorește între New York, Europa de Est și Canada, în arondismentul 9
Dacă călătorești între New York, Europa de Est și Canada, vei dori să rămâi în Paris, în arondismentul 9, la Mensch Deli, unde Léa și Sacha își revizitează abordarea sandwich-urilor americane influențate de Ashkenazi, cu covrigi de casă și latkes. [Citeşte mai mult]
Les Amoureuses Bis, excelentul bar de vinuri x pivniță de mese al Les Amoureuses
Echipa Amoureuses deschide sora sa mai mică, Les Amoureuses Bis, un bar de vinuri în care mâncarea de calitate și vinurile fine se întâlnesc. [Citeşte mai mult]
Zinzin, fratele mai mic al lui Gargouille, într-o versiune de sandviș mediteranean foarte obraznic
Pe urmele surorii sale mai mari, Gargouille, Zinzin oferă mâncăruri mediteraneene într-o variantă de sandviș cu totul obraznică. [Citeşte mai mult]
Florence Kahn, uimitoarea instituție evreiască din Marais care nu a îmbătrânit nici măcar o zi
Un adevărat pilon al culturii ashkenazi și o instituție evreiască autentică în Marais, Florence Kahn nu a îmbătrânit deloc din 1988 și oferă în continuare o plăcere fără egal. [Citeşte mai mult]
Deli by Melt, delicatese newyorkeze și sandvișuri cu carne afumată la Les Halles
Atmosferă de delicatesă newyorkeză și sandvișuri cu carne afumată la Deli by Melt, în inima cartierului Halles. [Citeşte mai mult]
Alfi, sandvișuri de calitate și bună dispoziție în Marais
La Alfi, sandvișurile sunt pregătite cu generozitate și bună dispoziție, exact ca într-o adevărată delicatesă newyorkeză. Singura diferență este că se află în Marais! [Citeşte mai mult]
Meshuga, magazinul de delicatese la doi pași de Jardin du Luxembourg
Pe malul stâng se află un nou magazin de delicatese, la o aruncătură de băț de Grădinile Luxemburgului: Meshuga și sandvișurile sale în stil newyorkez! [Citeşte mai mult]
Noo-York: hot-dog și covrigi americani buni, organici
În cartierul Marais, la o aruncătură de băț de Centrul Pompidou, există o singură adresă pentru iubitorii de hot dog: Noo-York. Pe rue des Gravilliers, 46, veți găsi hot dog de casă, covrigi, milkshake-uri și deserturi, realizate cu produse organice și de sezon, toate la prețuri mici! [Citeşte mai mult]
Și, de asemenea: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Găsiți locația tuturor acestor adrese făcând clic pe harta din partea de jos a articolului.
Delicatesele din Paris, restaurantele-caterner pentru un festin în stil newyorkez
Restaurantele de delicatese din New York, delicatesele și serviciile de catering au trecut Atlanticul la Paris. Sandvișurile cu pastramă sunt ale dumneavoastră! [Citeşte mai mult]
Delicatesele din Paris, restaurantele-caterner pentru un festin în stil newyorkez
