Сен-Оноре... какой неотразимый десерт! Изысканный и гурманский, этот культовый пирог восхищает и молодых, и старых. Кондитеры не устают повторять эту великую классику парижской гастрономии в порой совершенно неожиданных вариантах. Но знаете ли вы, откуда он родом?
Как любители столицы, первое, что мы можем с гордостью сказать об этой вкусной выпечке, - это то, что она является парижским творением. Но кто именно его придумал? Согласно Пьеру Лакаму и Антуану Шарабо, Сент-Оноре был создан около 1847 года в доме Шибуст, который в то время располагался на улице... Сент-Оноре. Но это не единственная причина, по которой он носит такое название! Это также дань уважения Сент-Оноре, епископу Амьенскому и святому покровителю пекарей.
Эта выпечка вдохновлена бордоским десертом, известным как швейцарский флан. Он начинается с основы из слоеного, коржевого или песочного теста, на которую выкладывается несколько кремовых слоек, покрытых хрустящим слоем карамели, и на этот диск кладется сердцевина, наполненная взбитыми сливками или кремом "Шибуст". В наши дни кондитеры свободно используют этот рецепт в различных вариантах, так что вы можете наслаждаться разнообразными вкусами сэнт-оноре, чтобы еще больше искушать вкусы сладкоежек.
