Кристоф Луи представляет свою выпечку: творения Энтони Нгуена из самородков

Король панеттоне Кристоф Луи расширяет ассортимент своих сладостей в пекарне в 3-м округе Парижа, объединившись с Энтони Нгуеном, чтобы предложить ассортимент вьеннуазери, которые настолько же изысканны, насколько и доступны. Откройте для себя оригинальные творения, в которых пандан, ходжича или пралине из черного кунжута дополняют более классический, но сверхщедрый грамм.

Кристоф Луи открыл свои двери в районе Марэ в сентябре 2023 года и уже покорил людей своими мягкими, ароматными, домашними панеттоне, изысканными бриошами, фланами, хлебом на закваске и пирожными. Его навязчивая идея? Уважение к времени и сырью, к продуктам, которые одновременно щедры и легко усваиваются. Сегодня он доверил новую партитуру Энтони Нгуену, молодому мастеру, который владеет искусством слоеного теста, как музыкант-виртуоз игрой на фортепиано.

Энтони Нгуен поздно обнаружил свое призвание. В возрасте 36 лет он оставил карьеру продавца готовой одежды, чтобы получить профессию кондитера и кулинара. Он учился на рабочем месте, проходя практику в парижских пекарнях, а затем совершенствовал свои навыки, став турьером- человеком, формирующим слоеное тесто. Эта закулисная работа стала его специализацией. В дальнейшем он работал в ряде заведений(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), достиг мастерства вместе с Максимом Фредериком в Cheval Blanc и в конце концов сделал себе имя благодаря постоянству и креативности, в частности, с руле из пандана, номинированным на Trophées de la Pâtisserie 2024. Он также производит и проводит успешные мастер-классы в Baiman's Cake в Монтрейе, где делится своим мастерством.

В ресторане Christophe Louie он создал ассортимент венской выпечки , в которой классические техники сочетаются с необычными ингредиентами. В меню:

• Круассан, pain au chocolat, швейцарский хлеб, с маслянистым, хрустящим слоеным тестом,
• Слоеное тесто с панданом, с травянисто-цветочным ароматом,
• Датский клубничный пандан, с фруктово-травяным вкусом.
• Рулет с черным кунжутом

• Читайте также
• Выгодные предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франсе, с 8 по 14 декабря 2025 года

К Пасхе 2025 года он также разработал праздничную мини-коллекцию с еще большим количеством шоколада:

• Шоколадный пирог с шоколадом,
• Рулет с карамелью ходжича,
• Шоколадно-карамельный рулет ходжича,
• Слоеное пирожное с шоколадом, кокосом и карамелью

Недолговечная линейка, которую можно открыть до конца апреля, создана как радостная вариация на тему какао, хрустящих текстур и азиатских вкусов, и мы от всей души ее одобряем.

Между постоянными творениями и пасхальными угощениями мы находим здесь страсть двух мастеров, сообщников и требовательных, которые объединяют свой взгляд и любовь к хорошо сделанному продукту. Дуэт, за которым стоит понаблюдать, превращающий простую выпечку в момент открытия. В пекарне Кристофа Луи также есть терраса, где можно отдохнуть. Здесь можно выпить чашечку хорошего кофе из Hexagone, наслаждаясь сладкими угощениями или даже солеными круассанами на обед! Эта пекарня предназначена для тех, кто ищет настоящих ремесленников, избегающих замороженных и промышленных продуктов. Настоящее масло, свежие продукты, настоящий пекарь-ремесленник, и все это по ценам, которые соответствуют качеству, количеству и доступности.