Шеф-повар ресторана Frenchie Грегори Марчанд , воспользовавшись этим заключением, раскрывает один из рецептов, который он придумал для своего недавнего сотрудничества с Sushi Shop: рецепт суши сатэй .
Итак, мы будем делать маленькие домашние суши?
* * * * *
Рецепт приготовления суши сатэй от Грегори Марчанда
Ингредиенты:
16 г уксусного риса
1 вареная креветка EBI
4 г соуса сатэй
1 г кокосового порошка
Несколько лаймовых корок
Оборудование:
1 паяльная лампа
1 столовая ложка
1 микротерка
Подготовка:
Вскройте креветки вдоль, сделав надрез на брюшке. Нанесите соус сатэй на надрезанную сторону.
На увлажненной ладони придайте уксусному рису форму длинного шара, немного короче, чем креветки.
Положите открытые креветки на рис, брюшком вниз, и слегка надавите пальцами, чтобы креветки прилипли.
Добавьте оставшийся соус сатэй к креветкам, затем закусите, чтобы соус приобрел приятный золотистый цвет.
Добавьте к суши тертый кокос и несколько лаймов, очищенных микро-планкой.
* * * * *
Местонахождение
FTG
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
