Яйцо мимоза - одна из классик французской гастрономии! Но не пора ли немного осовременить этот рецепт? Именно это предлагает сегодня шеф-повар Камилла Дессолен из La Belle Assiette со своим рецептом возрожденного яйца мимоза.
Легкая, оригинальная и вкусная закуска!
* * * * *
Рецепт яиц мимоза, васаби и кориандр от Камиллы Дессолин
Ингредиенты: 3 яйца
3 яйца
1 желток
небольшой стакан подсолнечного масла
васаби
соль и перец
кориандр
семена чёрного кунжута
Приготовление:
Варите яйца в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Охладите их в ледяной воде и очистите.
Положите яичный желток (комнатной температуры), соль, перец и васаби в миску для смешивания и перемешайте. Добавьте масло по ложке и быстро взбейте. Повторите процесс. Добавьте уксус, чтобы разбавить майонез. Попробуйте. Добавьте васаби по вкусу. Нарежьте кинзу и добавьте в майонез.
Разрежьте яйца пополам вдоль. Выньте желтки и процедите их через сито (или мелкое сито, или разомните вилкой). Смешайте 2/3 желтков с майонезом. Остальные отложите в сторону.
Полейте яйца майонезом и посыпьте оставшимися желтками.
В конце посыпьте черным кунжутом и готово.
* * * * *
