«bouillons» продолжают приглашать гостей в регионе вокруг Парижа! После того как они покорили столицу и несколько ближайших коммун, настала очередь Boulogne-Billancourt (92) принять большую компанию. Октябрь 2026 года, Bouillon sur Seine откроют двери на острове Сегин, в сердце района Pointe des Arts. Учреждение, которое идёт всерьёз и собирается поднять планку на берегах Сены.
Изначально за проектом стоят Кристофер Прешез и Бенжамен Морель, которые уже снискали репутацию тем, что возрели Petit Bouillon Pharamond перед его продажей в 2024 году, а также проекты Bon Bock на Монмартре, Bouillon Alcide в Лилле и Petit Bouillon de la Gare в Асньер-сюр-Сен. В партнёрстве с Михаэлем Сальгейро они работают над этим новым заведением с 2019 года, ставя цель переосмыслить каноны традиционного bouillon в формате, которого ещё не было.
Это место не станет сдерживать себя скромной порцией. Благодаря 1100 м², 570 местам для сидения, включая около сотни на террасе у реки Сена, Bouillon sur Seine ставит перед собой амбицию стать самым крупным бульоном во Франции. Благодаря огромным витринам, выходящим на улицу, заведение хочет сочетать концепцию «места для жизни» с ролью ресторана. Обслуживание без перерыва с утра до вечера, блюда дня, домашние лимонады на протяжении всего дня и продажа на вынос будут дополнять меню, которое отдаст должное знаменитым известным блюдам бульона в духе крупных народных французских столовых.
На кухне бригада возглавится Николя Рудиер, прошедшим через две знаковые инстанции французской гастрономии. Обучался в L'Arpège у Алена Паскара, затем в Le Bristol рядом с Эриком Фрешоном — он приложил руку к получению третьей звезды Мишлен у парижского дворца. Такой путь высокого класса обогатит этот проект, задуманный как современная, дружелюбная и открытая версия духа бульона — от завтрака до ужина.
Местонахождение
Иль Сеген
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
www.instagram.com
