Рамдам - непритязательное бистро, которое производит фурор

Вот новый ресторан, который вызывает ажиотаж! Открытый несколько месяцев назад в районе Барбес Акселем и Дамьеном, ресторан Ramdam будоражит окрестности своими бистрономическими блюдами. Идея состоит в том, чтобы создать атмосферу общения, а маленькие тарелки каждый вечер делить между гостями. Цацики, тартар де маигр, крок-месье, мясные деликатесы с Юго-Запада... Теперь эта формула хорошо известна и признана в Париже, а тарелки расставляются по столам по ходу вечеринки.

В обеденное время, напротив, Ramdam придерживается более традиционного подхода, предлагая два доступных обеденных меню - €20 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €25 стартер/основное блюдо/десерт, которые включают в себя более крупные вечерние блюда. За последним стоит шеф-повар Лео Гиоргис, который усердно работает за плитой, чтобы регулярно менять меню в зависимости от поступления свежих сезонных продуктов, в основном из Франции, но также и прежде всего от собственных вкусов.

Во время нашего обеденного визита нас покорила простота блюд, которые действительно пришлись по вкусу. Здесь нет суеты, только блестяще приготовленные продукты, которые выражаются в простых и щедрых рецептах: жареный баклажан (8 евро) с соусом из йогурта, лимонного тимьяна, свежей зелени и заатара; полуконсервированные гвоздичные помидоры (8 евро) с эстрагоном и горчичным кремом; все просто, вкусно, все работает.

Мы продолжаем знакомство с Рамдамом с коктейлем в руках, заказав выдержанный стейк из рибай (17 евро), нарезанный в стиле татаки и поданный с домашними чипсами, которые можно макать в домашний соус беарнез; а также кокот- традиционную баскскую курицу (15 евро), приготовленную при низкой температуре и поэтому абсолютно тающую во рту, которая переносит нас в солнечную погоду с рататуем и легким соусом из красного перца.

• Читайте также
• Бишетты, маленькая дружелюбная столовая и бабушкины рецепты
• Vesper, потрясающий ресторан Nikkei от Лукаса Фелзина
• Orgueil, маленькие тарелки, которые можно разделить без предрассудков, и гастрономия от Элои Спиннлер

Чтобы закончить на высокой ноте, и пока у нас еще оставалось немного места, мы выбрали корсиканский чизкейк (8 евро), воздушную версию этой ставшей уже классикой выпечки с пудингом из овечьего молока и черничным компотом. Как раз то, что нужно для сладости. Прекрасный адрес в 9-м округе!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.