Dante, элегантный первый стол от Rebecca Beaufour

Ребекка Бофур, прошедшая обучение у величайших шеф-поваров мира, открыла в Париже свой первый ресторан Dante, в котором основное внимание уделяется хорошей еде и совместному времяпрепровождению.

Мы слышали об "Инферно Данте", а теперь открываем для себя " Рай Данте", первый ресторан Ребекки Бофур. Выпускница школы Ферранди, молодой шеф-повар работала в самых престижных заведениях, включая L'Arpège с Аленом Пассаром, La Table de l'Espadon и Le Grand Véfour, и это лишь некоторые из них. Она овладела классическими техниками, но также захотела поискать более современную кухню, которая, возможно, была бы немного более нестандартной.

После работы в A. Noste вместе с Жюльеном Дюбуэ Ребекка Бофур решила открыть Dante, свой первый ресторан в Париже, на месте бывшего адреса группы Hôtel Amour, на оживленной улице Rue de Paradis, в 10-м округе столицы.

Здесь шеф-повар выражает свое видение кухни, основанное на совместном времяпрепровождении, общении и любви к хорошей еде. За столом этого теплого и стильного ресторана с продуманным декором,этажом, который можно сделать отдельным для большей интимности, и открытой кухней, предлагающей блюда под лучшими условиями, вы найдете тарелки, которые сможете разделить с гостями или оставить для себя, если у вас появится настроение.

В обеденное время вы можете выбрать одно из недорогих обеденных меню, которые меняются каждую неделю (€22 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €27 стартер/основное блюдо/десерт), или выбрать из пятнадцати или около того соленых и сладких вариантов; шеф-повар рекомендует минимум три на человека, от €9 до €20 за тарелку.

На нашем столе были креветки в соусе Конро (€12), мясистый, острый осьминог пикильос (€18), очень озорной бао со свининой конфи (€12), ягненок (€20), деликатно зажаренный, с насыщенным джусом и лабне, равиоли из пата негра и чили (€12), красивые, разноцветные сезонные помидоры (€10), тщательно обожженные, и наш фаворит обеда: ньокки (€10) с маслом шалфея, абсолютно тающие во рту. А в бокалах - тщательно отобранные вина, некоторые из них натуральные и биодинамические.

Десерты- это регрессивные вкусы: не слишком сладкая павлова из красных фруктов (€11), профитроли (€9) с горьким шоколадом и, прежде всего, маритоцци (€9) - римская бриошь, пропитанная лимонно-ванильным сиропом и увенчанная воздушными домашними ванильными взбитыми сливками.

Новый стол, который нельзя пропустить.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.