Знаете ли вы, что Ladurée - это не только чайная комната, но и ресторан? Именно для продвижения своего ресторана Дом Ladurée придумал сотрудничество с Луизой Бурра, победительницей Top Chef 2022. У Луизы есть ресторан в Лиссабоне, где всегда много народу, но многие французы, особенно парижане, расстроены тем, что до сих пор не смогли попробовать ее творческую кухню.
Поэтому мы приветствуем новую концепцию Soirées Royales в Ladurée, которая предлагает нам возможность попробовать дерзкую кухню Луизы Бурра с 20 апреля по 27 октября 2023 года. Чтобы побаловать себя, отправляйтесь в исторический дом по адресу 6 rue Royale в Париже. Места в двух исторических залах на сорок с лишним мест стоят дорого, поэтому не откладывайте бронирование!
Это сотрудничество между культовым кондитерским домом и талантливым шеф-поваром предлагает нам эфемерный ресторан с ароматами весны и осени. Молодой шеф-повар Луиза Бурра заявляет, что она попала под чары стиля Марии-Антуанетты на Rue Royale, куда она хотела привнести свой личный штрих и свою смелость. Она вернулась к вечернему меню, вдохновленному "салоном де те", разработав весеннее меню на тему цветов, которое будет доступно с апреля по сентябрь. Другое осеннее меню будет действовать с сентября по конец октября.
Знакомство с рестораном проходит в два этапа: оно начинается в обновленном салоне, а затем продолжается в ресторане наверху за изысканным ужином. Предлагается множество креативных коктейлей, начиная от The High Low Tide (Rock Oyster, настоянная на чернилах кальмара, верджус Bourguoin, сироп черной редьки, старомодные духи, волшебный бархат) и заканчивая Oriental Express (Mezcal, гранатовый сок, сок лайма, сироп хариссы, розовая вода). Хорошее очко за хороший моктейль Le Botaniste (огуречный сок, кордиал из цветов бузины, базилик, сок лайма, чечуанский перец, волшебный бархат), который не оставляет безалкогольный в стороне.
Шеф-повар предлагает путешествие в 5 шагов и 12 оригинальных творений. Ознакомьтесь с меню:
Фо-грас и макарун из цветов бузины
Сигара из лангустина с апельсином и кремом из хрена
Кукурузный хлеб с шафраном и икрой осетра
Хот-дог из осьминога и хариссы с розой
Религёз с крабом и маковым кремом
Выдержанная утка со специями, гибискусом, лавандой, репой, редисом и ловаджем
Кокосовый рисовый пудинг с жасмином и сорбетом из юзу
Тарталетки с ревенем, фенхелем и чаем "Король солнца
Испаханский бисквит вадуван
Эжени ваниль
Эвкалиптовый шоколадный лед
Нам понравились маленькие кусочки, которые взрываются во рту, в сочетании с тонким ароматом цветов. Утка, одновременно тающая и хрустящая, пробужденная специями и изысканным соусом, - просто восторг. И я обожаю десерт из рисового пудинга, который сочетает в себе регрессивную сторону рисового пудинга с натуральным кокосовым сорбетом, приятным вкусом жасмина, хрусткостью жареного риса и бодростью желе из юзу. Это настоящее вкусовое открытие, которое стоит того, чтобы отвлечься.
Это сотрудничество демонстрирует смелость Ladurée с его новым направлением. В любом случае, нам нравится кухня этого франко-португальского шеф-повара, вдохновленного ее путешествиями между Лиссабоном, Парижем и Сантьяго-де-Чили, который предлагает аутентичную кухню, подчеркивающую забытые продукты и оригинальные сочетания. Луиза Бурра олицетворяет новое поколение шеф-поваров: современных, целеустремленных, ответственных и полных таланта.
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Даты и время работы
C 20 апрель 2023 к 27 октябрь 2023
Местонахождение
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Тарифы
Cocktails: €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins: €38
Menu royal en 5 temps: €85
Официальный сайт
www.laduree.fr
