Vafamoc, итальянская уличная еда и пицца фритта/панцеротти в неаполитанском стиле рядом с каналом Сен-Мартен

Хотите отправиться в путешествие для гурманов вдали от проторенных дорог? Отправляйтесь в VAFAMOC, новое заведение в 10-м округе Парижа, которое обязательно заставит ваши вкусовые рецепторы затрепетать. Главное блюдо здесь - панцеротто, гибридное лакомство, которое является частью пиццы, частью сэндвича, заново изобретая итальянскую уличную еду.
Что такое панцеротто? Золотистое тесто, которое сначала обжаривается для получения хрустящей текстуры, затем увенчивается свежими ингредиентами, а затем проходит через печь для пиццы, чтобы получить хрустяще-плавкий результат. Да, это так вкусно, как звучит!

VAFAMOC - младшая сестра BOBBY, итальянского ресторана, который с 2022 года покоряет 18-й округ. Этот новый самородок, детище пиццайоло Жака Бизо и его помощника Жоффруа Валетта, использует тот же рецепт, который сделал BOBBY таким успешным: тщательно отобранные, сезонные и местные продукты, когда это возможно, такие как моцарелла и грибы из парижского региона, дополненные еженедельными поступлениями сокровищ прямо из Италии.

Панцеротто от VAFAMOC - это дань малоизвестной неаполитанской классике: жареной пицце. Настоящая кальцоне, обмакнутая в масло, здесь переосмыслена для получения более легкого, но такого же вкусного ощущения. Панцеротто здесь хрустящие, тающие и напоминают пончик, не являясь таковым. Бестселлеры? Более традиционная версия с томатным соусом, копченым провола (итальянским сыром) и перцем или вызывающая привыкание смесь из грибов, моццы и петрушки. Это "маленькие" бомбы, которые можно съесть прямо на месте, в этом интимном месте на 14 посадочных мест, а еще лучше - во время прогулки по каналу Сен-Мартен, расположенному всего в нескольких шагах.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 29 июня по 5 июля 2026 года в Париже и по Île-de-France

В то же время в меню VAFAMOC есть и итальянские "фритти", эти маленькие виновные удовольствия, которые мы любим, например, arancini all "amatriciana (рисовые шарики с соусом из томатов и моццы) или неаполитанские crocchè di patate (картофельные крокеты).

Для более смелых, желающих отведать десерт, ресторан предлагает жареные шарики пиццы с шоколадным кремом из фундука или непревзойденный тирамису. Все это подается в непринужденной атмосфере, где название ресторана, вдохновленное острым неаполитанским выражением, задает тон: над вкусом здесь не смеются!

Давайте попробуем непередаваемый итальянский вкус. Готово, готово, панцеротто!