Na začiatku školského roka deti dostanú školské tašky, učebnice, nové rozprávky... A vy nové reštaurácie v Paríži. Chcete vyskúšať novú príjemnú reštauráciu v hlavnom meste? Tu je niekoľko adries, ktoré by ste si mali rýchlo rezervovať...
A na brehu Seiny, v Issy-les-Moulineaux, vyskúšajte aj La Passerelle, vynikajúcu reštauráciu, ktorá stojí za návštevu.
Článok v spolupráci s A Food Tale
V nedávnej minulosti bol Julien Duboué vylúčený z televíznej kuchárskej súťaže. To mu však vôbec nezabránilo v tom, aby potešil svojich hostí v reštauráciách Afaria a Dans Les Landes, ktoré sú už predané.
Začiatkom septembra otvára reštauráciu A Noste, čo znamená „u nás“. V prostredí, kde sa na koncoch dlhých červených drôtov hojdajú holé žiarovky, ponúka tapas menu, ktoré už osvedčil vo svojich predchádzajúcich reštauráciách (smažené chipirony s jemným a lahodným čili Espelette, ravioly s foie gras, wasabi krémom a ovocím passion, ktoré vás poriadne nakopnú, grilované kurča z Landes údené viničovými výhonkami atď.).
K tomu pridáva degustačné menu, ktoré sľubuje veľkolepé zážitky, a Taloa (baskické placky plnené podľa dennej ponuky) predávané v kamióne!
Praktické informácie:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paríž
Viac informácií o A Noste (telefón, cena atď.)
A glou, a glou... L’Esquisse vyprázdňuje Baignoire (predchádzajúci názov). Do jedálne prichádza Thomas, ktorého sme videli v Agapé Substances (v čase Davida Toutaina), ktorý sa vyzná v vínach ako nikto iný.
A Laëtitia, ktorá prešla cez Ritz a Bistral, ktorá čerpá inšpiráciu z bistro: krásna a jemná terina z bravčových nôh, nakladaná zelenina a gribiche; dokonalá makrela marinovaná v ryžovom octe, s červeným ríbezľom a reďkovkou; vynikajúci entrecôte pre dvoch, zrejúci 3 týždne, opečený a potom pečený pri nízkej teplote, doplnený údenou baklažánou; chutné bravčové líčka, v paradajkovej zálievke a wokované zeleniny. 
To isté platí aj pre dezerty: camembert zrejúci v calva, ktorý Thomas skvele skombinoval; marhuľový koláčik a estragón... Delikatesy, ktoré stojí za to objaviť.
Praktické informácie:
151 bis rue Marcadet
75018 Paríž
Viac informácií o reštaurácii Esquisse (telefón, ceny atď.)
Celý Paríž, ktorý dobre jedáva, bol v područí geniálneho dua (Micheal a Simone), ktoré pred dvoma rokmi otvorilo reštauráciu Roseval. Keď však jeden z nich odišiel robiť fish & chips na brehu kanála Saint-Martin, najsľubnejšia reštaurácia posledných rokov prešla „trochu nejasným“ obdobím.
Simone (ten, ktorý zostal) prevzal od septembra bistro sám a pripravuje jedinečné menu, v ktorom každý produkt vyniká: sladkastá úhorka podávaná v emulzii na brokolicovej polievke; kryštálovo čistá langustina, posypaná mini kuličkami z opečeného chleba, ktoré chrumkajú pod zubami, a pokvapkaná jemným olejom; lahodná a chutná bonito s údeným baklažánom a krémovým stracchinom; atď.
Na zahryznutie: čokoládový koláč s vanilkovým mascarpone a broskyňou. A do pohára? Vynikajúci prírodný alkohol vybraný Martinom (bývalý Noma v Kodani).
Praktické informácie:
1, rue d’Eupatoria
, 75020 Paríž
Viac informácií o Roseval (telefón, ceny atď.)
Reštauráciu Andréa Chianga„Chez André“v Singapure možno považovať za špičku ázijskej kuchyne. A teraz otvára Porte 12 na mieste bývalého Café Panique v hornej časti10. obvodu, s Vincentom Crépelom za klavírom (bývalý zamestnanec reštaurácie, ktorý predtým pracoval u Rochata a Violiera).
Na jedálnom lístku má francúzsky šéfkuchár voľnú ruku, aby mohol predviesť francúzsku dokonalosť, ktorá Chiangovi vyniesla slávu na druhom konci sveta.
Trojchodové menu na obed a oveľa viac na večeru: Kačacie srdcia, cibuľový vývar a salicorne, čisté a presné; Chinchard, Ratte du Touquet a údený bazalka ako jódová facka; teľacie mäso, pastinák a maliny, že sa budete váľať po zemi; atď. To všetko pri hydratácii veľmi dostupným (Patrimonio Domaine d'E Croce z roku 2011 za 7,50 € za pohár) aj oveľa menej dostupným.
Praktické informácie:
12, rue des Messageries
75010 Paríž
Viac informácií o Porte 12 (telefón, ceny atď.)
V štvrti, ktorá bola vyhlásená za gastronomicky mŕtvu, bývalý člen KGB Williama Ledeuila a Galopin Romaina Tischenka ponúka kuchyňu, ktorá je v dobrom zmysle slova bláznivá: sashimi z dorady, uhorky a červeného ríbezle; tempura z fety a jahôd, veľkorysý tuniak/repa/škrupiny s jódovou chuťou a perfektná Pincanha z vynikajúceho zdroja.
K tomu treba pridať hlavný chod reštaurácie Nina, stôl„barbecue“, kde si hostia môžu vybrať z rôznych častí hovädzieho mäsa Wagyu (ako v starej dobrej reštaurácii Galopin, mäso pochádza od suseda Carlosa Gutierreza), ktoré si môžu grilovať podľa vlastnej chuti na uhlí z rastlinného dreva (bez dymu a zápachu).
Praktické informácie:
139, rue duChâteau
75014 Paríž
Viac informácií o reštaurácii Nina (telefón, ceny atď.)
