Neuveriteľné, ale pravdivé! V reštaurácii "Les Belles Envies", ktorá sa nachádza na ulici Monge, si môžete pochutnať na pečive, čokoláde a sušienkach, ktoré sú prakticky bez cukru... Áno, je to možné! Myslíte si: "Dobre, nahradili cukor medom a hotovo! Vôbec nie, priatelia: v Les Belles Envies bolo pečivo a čokoláda špeciálne navrhnuté tak, aby malo veľmi nízky glykemický index, o 60 % nižší ako tradičné pečivo. Na výrobu pečiva sa používa cukor z kokosových kvetov a na čokoládu maltitol.
Možno neviete, že cukor nie je jediná vec, ktorá zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rafinovaná biela múka má totiž glykemický index takmer taký vysoký ako cukor. Preto v spoločnosti Les Belles Envies nikdy nenájdete rafinovanú bielu múku. Všetko sú to celozrnné alebo dokonca polobielené múky rôznych druhov, čo vďaka vláknine znamená nižšiu glykemickú záťaž. Všetky ingrediencie použité v našom pečive boli prísne vybrané, aby spĺňali prísne špecifikácie.
Hnacou silou tejto iniciatívy bola Alixe Bornonová, ktorá je diabetičkou od svojich 13 rokov. Nemohla zniesť myšlienku, že by si kvôli svojej chorobe nemohla vychutnávať dobroty z dezertov a iného pečiva... Spojila sily s doktorom Jeanom-Michelom Borysom, ktorý sníval o tom, že bude svojim diabetickým pacientom predpisovať zákusky a čokoládu. Keď k nim pridáme šéfkuchára Louisa Taineho, ktorý sa už 10 rokov venuje cukrárstvu a výrobe čokolády, vznikne trio, ktoré neustále hľadá chuť a vôňu a zároveň zaručuje, že ich glykemický index je vždy veľmi nízky.
Všetky výrobky v predajni sú testované tak, aby bol zaručený glykemický index 15 až 20, zatiaľ čo u tradičného pečiva je to 70 až 80. Nepridáva sa cukor, aspartám, stévia ani iné chemické sladidlá.
Medzi najlepšie patria citrónové koláče. Zvyčajne veľmi sladké kvôli citrónu, ktorý sa musí zjemniť, tejto verzii nie je čo závidieť. Je kyslá a ľahká, milujeme ju.
Ďalším úspechom je Čokoládový prst, ktorého výhodou je aj to, že neobsahuje lepok (neznášajúci lepok pozor, je pre vás). Vezmite si koláčik a sadnite si na kávu alebo čaj pozdĺž pultu.
Určite si zamilujete aj vynikajúcu čerstvú kokosovú tortu, ktorá tiež neobsahuje lepok. Kombinuje krehké pečivo, kokosovú ganache a srdce z ananásu napustené madagaskarskou vanilkou, doplnené kôrou z limetky.
Každý týždeň vznikánový recept, ktorý prejde testami. Takže si môžete pochutnať nielen sami, ale môžete si pochúťky aj obmieňať. Aby bolo jasné, to, že glykemický index je nižší, neznamená, že sa musíte naraz prejesť štyrmi... Je to predovšetkým príležitosť, aby ste si z času na čas dopriali a vychutnali si chutný dezert s priateľmi bez najmenšieho rozdielu.
Toto miesto je zároveň chrámom čokolády bez cukru. Milujeme chutné, elegantné, sochárske výtvory, ako sú veterné mlyny a čokoládové hrnce na ceruzky. Na výber je celá ulička s tabuľkami a peknou škálou čokoládových sladkostí. Stačí sa len zásobiť a dopriať si peknú krabičku. Osobitnú zmienku si zaslúži malinovo-fialová, ktorá je na nezaplatenie. Zelený čaj s mätou, pomarančom a Sancho korením alebo jednoducho bourbonská vanilka, najťažšie bude prestať...
Ak k tomu pridáte lahôdky, ktoré ponúkajú nátierky, čokoládové tyčinky a cestovné koláčiky, máte o lahôdku postarané. Upozorňujeme, že sa chystá otvorenie druhého obchodu na ulici Poncelet 17 v 17. obvode. Otvorenie sa očakáva okolo 20. mája.
Objavte toto miesto na fotografiách:
Či už chcete jednoducho dbať na svoju diétu, alebo ste diabetik 1. či 2. typu, príďte si nakúpiť do tohto netypického a gurmánskeho podniku!
Praktické informácie:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paríž
Otvorené od utorka do soboty od 10.00 do 20.00 hod.
Nedeľa od 10.00 do 19.00
Počítajte s tým, že za malý zákusok zaplatíte od 5 do 6,50 € a za veľký zákusok, ktorý si môžete rozdeliť, od 16 do 38 €.
Miesto
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Ceny
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Odporúčaný vek
Pre všetkých
