Chcete si vyskúšať kreslo? V krajine zázrakov sa táto otázka kladie často. Na tejto malej adrese na Avenue du Maine v 14. obvode ponúka Rodolphe Groizard od roku 2019 zvláštne pečivo. Po 12 rokoch v reštaurácii ocenenej michelinskou hviezdou, kde ho v roku 2017 Gault & Millau vyhlásil za cukrára roka pre západné Francúzsko, tento pomerne zdržanlivý šéfkuchár skúša svoje technické znalosti.
Osem cukroviniek, jednotlivé entremety a sezónny koláč, si vyžadovali veľa premýšľania. Podľa jeho vlastných slov "tlačí suroviny až na hranicu ich možností", aby zakaždým prišiel s originálnym koláčom s prekvapivými chuťami a vizuálnou príťažlivosťou.
Výsledky sú však jasné: jeho Pause brandy, zákusok v tvare kresla s údenou čokoládou a crème brulée z rašelinovej whisky, má veľký úspech, rovnako ako jeho Armelle, jeden z jeho charakteristických dezertov, ktorý sa vracia k jablku lásky s marakujou a opečenými mandľami.
Obľúbili sme si aj Bonzaï s čajom matcha a čiernym sezamom a Cactus.Edelweiss nás zaujal kombináciou kokosovo-masového a gaštanového krému a prekvapujúca Fantasia s detským kolotočom a príchuťou čokoládových malín a slaného maslového karamelu nás prinúti vrátiť sa po ďalšie. Všetky zákusky sú v individuálnom formáte, ale šéfkuchár nás ubezpečuje, že sa dajú pripraviť na špeciálne príležitosti, ako sú rodinné večere a narodeniny.
Wonderland je tiež čajovňa s kapacitou 12 miest vo vnútri a 8 miest na terase za pekného počasia. Rodolphe navrhol celú výzdobu spolu so svojou milou a dokonca aj stoly si vyrobili sami. Na svoju prácu je hrdý aj napriek ťažkostiam; usadiť sa v Paríži bolo pre neho nevyhnutnosťou, aby mohol prezentovať svoje kulinárske umenie, pretože v inom meste by svoje dezerty nemohol predávať.
Okrem toho šéfkuchár ponúka aj sladké pochúťky: čokoládové bonbóny, domáce müsli, sezónne zmrzliny, ktoré sa predávajú celoročne (osobitnú zmienku si zaslúži zmrzlina s včelím voskom), ako aj slané občerstvenie ideálne na rýchly obed: paprikové croques-pain so sušenou slaninou, farmárskym syrom Reblochon a chorizom (8 €), miešané šaláty so sezónnou zeleninou a sezónne polievky. Jednoduchá, zdravá kuchyňa, ktorá rešpektuje sezónnosť produktov.
Takže tu je adresa, ktorú si treba nechať pre zákusky, ktoré sú naozaj vynikajúce, a miesto, kam môžete ísť na čaj a kávu v 14. obvode!
Miesto
Cukráreň Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Oficiálna stránka
www.instagram.com
