Le Pont Traversé, útulná kaviareň s pamiatkovo chránenou fasádou, sa znovu premieňa

Le Pont Traversé, tento coffee shop s fasádou zapísanou do zoznamu pamiatok ukotvený v šiestom obvode Paríža, na rohu ulice Rue de Vaugirard a Rue Madame, prešiel do nových rúk. Ide o David Lanher, parížskeho reštaurátora, a jeho šéfkuchára Quentin Domange, ktorí podnik kúpili a prinášajú nový gurmánsky vietor, s jedálnym lístkom s zeleninovo-japonskými prvkami, ktoré si môžete vychutnať už teraz, len pár krokov od záhrad Luxemburská.

Historie tohto miesta je sama o sebe pozvánkou na vstup. Kedysi mäsiarstvo, premenené na knižnicu v roku 1949 vďaka poetovi Marcelovi Béaluovi, adresa dlho slúžila ako útočisko fanúšikov literatúry, kým v roku 2019 nezavrela svoje dvere. Jeho názov pochádza zo zbierky poviedok Jeana Paulhana. Keď sa na miesto prvýkrát zastavíte, budova zaradená medzi historické pamiatky nepôsobí ľahostajne: vyrezávané hovädzie hlavy a smaltované tabule na fasáde jemne pripomínajú jeho mäsiarsku minulosť. Vo vnútri sa studio Ailleurs Studio postaralo o premenu s veľkou starostlivosťou, pričom zachovalo dušu miesta. Zárezy z foriem v smaragdových glazúrach, pôvodné mramory a zrkadlá, nástenné lampy a betónové kachličky citlivo zachované dotvárajú výzdobu, ktorá komunikuje s jednoznačne súčasnou estetikou.

Kto sú David Lanher a Quentin Domange?

David Lanher, prezývaný parížskym „seriálnym reštaurátorom“, už podpísal adresy, ktoré zanechali stopu na scéne ľavého brehu: Racines, Vivant, Caffè Stern, Le Bon Saint-Pourçain či La Crèmerie. Jeho know-how spočíva v tom, že dáva druhý život miestam nabitým históriou a ponúka modernizovanú bistrovú kuchyňu, zakotvenú v produktoch od malých producentov. Pre Le Pont Traversé sa spojil s Quentinem Domangom, s ktorým spolupracuje od roku 2017. Tento tichý šéfkuchár, ktorý prešiel cez Le Clarence, cez Cheval Blanc 1947 u Yannicka Alléno, a neskôr cez La Table a L'Atelier de Joël Robuchon, tu predstavuje krátke a rastlinné menu, ktoré sa vyvíja podľa sezóny a dostupných surovín.

Čo sa dá jesť v Pont Traversé?

Menu sa pravidelne mení, a presne to je to, čo máme radi. Pri našej návšteve sme vyskúšali vajce s avokádom a grilovaným tofu so šalátom zo kapusty, mrkvy a koriandra s citrónom, sushi Pontu s dorádou kráľovskou s avokádom, kapustou, koriandrom, shiso a ryžou ochutenou octom, a vegetariánsky club sandwich so mrkvou, fetou, avokádom a koriandrom.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 4. do 10. mája 2026 v Paríži a v Île-de-France

Omáčky prebúdzajú chuťové poháriky, zelenina je čerstvá a správne spracovaná a kyslosť z octu a pickles dodáva celku ten pravý charakter. Obzvlášť sme ocenili japanské tóny (tamari, wasabi, shiso), ktoré prechádzajú ponukou bez toho, aby sa snažili o „fusió za každú cenu“. Avokádový toast môže ustúpiť pri grilovanom tofu so sezamom podľa dostupnosti: duch živého menu je na stole naozaj prítomný.

Skúsení návštevníci miesta nájdu aj klasiky z coffee shopu: špecialitné kávové nápoje, matcha, rastlinné latté, džús dňa, infúzie, no a aj bezlepkové pečivo od Noglu, značky, ktorá už s prevádzkovateľom spolupracovala aj pod bývalým vedením. Bezlepkové variácie sa vnútri takmer nepoznajú, čo je naozaj slušný úspech. Ak si to niekto želá, David Lanher pridal aj výber prírodných vín, ktorý dopĺňa obednú ponuku.

Le Pont Traversé je otvorený každý deň v týždni od 8:30 do 18:30 a cez víkendy od 9:00 do 19:00, na adrese 62 rue de Vaugirard v 6e arrondissement, len pár krokov od staníc Saint-Sulpice (línea 4) a Notre-Dame-des-Champs (línea 12). Terasa s približne dvadsiatimi miestami by mala v príjemných dňoch čoskoro otvoriť, a sál na poschodí je možné prenajať na požiadanie. Viac informácií na oficiálnej stránke Pont Traversé.

Prečo sa vybrať na Pont Traversé?

Ideme sem hlavne kvôli atmosfére: taká kombinácia starého Paríža a súčasnej kuchyne sa len tak nevidí. Klasická fasáda, cementové dlaždice, staré zrkadlá... prostredie zohráva polovicou práce. A kuchyňa ide v ústrety, s ponukou, ktorá sa často mení, a s výrobkami, ktoré sú jasne starostlivo vyberané. Je to miesto, kam sa dá ľahko vrátiť, stačí sa pozrieť, čo je nové na tabuli s ponukou.

Pre koho je Pont Traversé určený?

Je to adresa určená pre fanúšikov rastlinnej a sezónnej kuchyne, pre zvedavcov, ktorí vyhľadávajú miesta s reálnou históriou, a pre všetkých, ktorí hľadajú dômyselný obed bez toho, aby padli do klasickej reštaurácie. Bezlepkoví tiež nájdu svoje, pečivo Noglu je totiž ľahko dostupné na židli na meníčku. Môžete sem ísť solo s notebookom na kolotoč, vo dvojici alebo s kamarátmi na pokojný obed: miesto je intímne a atmosféra tlmená, nie je určené pre veľké skupiny, pokiaľ nezveríte do súkromia prvé poschodie.

Aj ďalšie na objavenie: 

Kumquat kaviareň, ten správny coffee shop s ázijskými náznakmi v parížskom 11. obvode.
Rue Saint-Maur v 11. obvode Paríža otvorila svoj prvý podnik šéfkuchárka Yin-Line Chea — útulnú kaviareň, ktorá spája špecializované kávy, gurmánske raňajky a podpisové nápoje inšpirované Áziou. [Čítaj viac]

Rosa Maison pâtissière, cukráreňa – kaviareň zo 9. obvodu s výnimočnými flanmi a Paris-Brest
Rosa Maison Pâtissière otvorila svoje dvere začiatkom roku 2026 na ulici Lafayette v 9. obvode Paríža. Cukráreň a špecializovaná kaviareň, ktoré založili dve bývalé gymnazistky, vás čakajú v tomto útulnom čajovom salóniku so terasou. Táto adresa už teraz ťahá celé mesto svojim podpisovým flanom, a stačí to. [Čítaj viac]

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.