L'Éclair de Génie Café, originálna gurmánska kaviareň Christopha Adama

Gurmáni pozor, Christophe Adam otvára svoj nový koncept kaviarne"L'Éclair de Génie Café". Po otvorení svojich predajní Éclair de Génie a Dépot Légal a expanzii do zahraničia sa vracia do Paríža, aby v 2. obvode otvoril svoj nový gurmánsky podnik.

Christophe Adam, bývalý zamestnanec spoločnosti Fauchon, ktorý pre ňu vyvinul "geniálne" eklerky a potom otvoril vlastné butiky so slávnymi eklerkami ako vlajkovým produktom (už pred 10 rokmi), sa rozhodol vrátiť do Paríža a predstaviť nový koncept kaviarne na ulici Montmartre 122.

Pozri tento príspevok na Instagrame

A publication shared by sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

V tejto kaviarni Éclair de Génie Café je pult venovaný výlučne éclairs mimo prevádzky. Tu vstupujeme do nového sveta, kde nás šéfkuchár mieni tešiť od rána do večera. V duchu elegantnej a šikovnej kaviarne bude toto miesto s rozlohou 45 m2 a 18 miestami na sedenie ponúkať slané občerstvenie na raňajky, veľkorysé viennoiseries, cestovné koláče a exkluzívne dvojité éclairs.

Christophe Adam chcel návratom do Paríža uzavrieť kruh a mať v hlavnom meste miesto, ktoré mu umožní tvoriť priamo na mieste, experimentovať, hrať sa a vychádzať v ústrety zákazníkom. Rovnako ako vo svojich obchodoch, kde sa éclairs a čokolády často navrhujú mesiace vopred, chcel vyjsť z laboratória a pracovať so sezónnymi výrobkami a čerstvými surovinami - skrátka, vstúpiť do sveta živých. Táto nová pevnosť mu podobne ako experimentálne miesto umožní skúšať nové recepty na menu, ktoré nebude pevne stanovené.

Nie je to jeho prvý pokus, keďže po celom svete už existuje viac ako tucetkaviarní Éclair de Génie. Parížsky butik však ponúka pochúťky, ktoré inde nenájdete. Využíva blízkosť svojich čokoládových a cukrárenských laboratórií, aby ponúkol niektoré z najoriginálnejších výtvorov. Príkladom sú lekná s čokoládovými lístkami, marakujou a malinami, ktoré sa otvoria, keď sa okolo nich naleje horúca čokoláda.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• O menej ako 100 dní sa v Paríži spojí svet! Historická kapitola, ktorú napíšeme spoločne

Sme tiež zbláznení do hrnčeka Tiramisu, ktorý je jednoducho ohromujúci. So svojou škrupinou z mliečnej čokolády a správnym množstvom tiramisu je skutočným miláčikom davu.

To isté platí pre dvojité éclairs, ktoré ťažko nájdete niekde inde. Milujeme dvojitý bozk-cool efekt krémovosti a pralinky. Milujeme príchute Café-Amande, Vanille-pécan alebo Chocolat Mexique.

Samozrejme, dobrá káva potrebuje dobrú... kávu! Šéfkuchár sa obrátil na štrasburskú pražiareň Moxsa a vybral 2 ročníky, jeden z Brazílie a druhý z Rwandy. Zamilujete si Dirty Coffee, espresso s kvapkajúcim mascarpone a kakaovým krémom, alebo Pistachio Latte s kávou sitio da torre, iránskym pistáciovým sirupom a pomarančovým kvetom.

Zo slaných jedál sú tu štedré croissanty, ako napríklad tento s figami, pestom a burratou, a foccacias.

Kaviareň je otvorená od utorka do soboty nepretržite od 8.30 do 19.00.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.