La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme

Boulangerie MieMie, ktorá sa nachádza na ulici Sedaine 25 v 11. parížskom obvode, otvorila svoje brány v júli minulého roka. Na jej čele stoja Amelia a Antonin, ktorí sa v súčasnosti preškoľujú. Názov MieMie pochádza z kombinácie Ameliinej prezývky a chlebovej strúhanky. Amélia, ktorá je vášnivá vo svete chleba a predtým pracovala v poradenskej firme, sa rozhodla dať svojej vášni zmysel.

V roku 2020 sa vyučila za pekárku v škole Ferrandi a zložila skúšku CAP. Potom pracovala vo viacerých podnikoch, ktoré sme si už obľúbili: Chez Sain, ktorý je tiež zástancom dobrých výrobkov a kvásku, a Chez Mamiche, ktorého gurmánske dobroty si nemôžete nechať ujsť.

Vo svojej rodinnej pekárni a cukrárni uviedla na trh sortiment úplne domácich chlebov a jedál. Všetko sa vyrába doma z kvalitných produktov od miestnych dodávateľov. V chleboch a bagetách, ako aj v niektorých viedenských pečivách sa používa prírodný kvások, pšeničný kvások a ražný kvások na výživný dánsky chlieb, ktorý vrelo odporúčame vďaka jeho nízkemu glykemickému indexu. Stačí jeden krajec a ste sýti bez ťažoby a tráviacich problémov.

Dom rád používa staré múky, ktoré sú výživnejšie a obsahujú menej lepku, a hrá na dlhú fermentáciu. Konečným výsledkom je zdravší a ľahšie stráviteľný chlieb. Samozrejme, spoločnosť nepoužíva žiadne prísady ani konzervačné látky, žiadnu želatínu ani farbivá.

Po príchode nájdete malú pekáreň v ľudskom meradle. Nie je tu žiadna 20-metrová výkladná skriňa a 150 druhov pečiva - to všetko je na remeselnej úrovni!

Program objavov zahŕňa klasické viedenské pečivo, ako sú croissanty, pains au chocolat a švajčiarsky chlieb. Nám sa najviac páči jablkový turnover s celými kandizovanými jablkami a chrumkavým, karamelizovaným lístkovým cestom.

V ponuke je aj croissantová torta Méga, ktorá je zameraná proti plytvaniu a na ktorej prípravu sa používajú zvyšky croissantov, ktoré sa dajú nakrájať.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 27. apríla do 3. mája 2026 v Paríži: užite si predĺžený víkend pri 1. máji!

Antonín, Améliin pomocník, strávil nejaký čas v Dánsku, kde sa zoznámili, takže v obchode sa predávajú dánske špeciality, ako sú škoricové alebo kardamónové rožky a Tebirkes, vynikajúce lístkové brioškové pečivo plnené mandľovým krémom a posypané makom. Antonin predpovedá masový príchod tejto špeciality do Paríža, nepochybujeme, je veľmi dobrá.

V ponuke je aj super mäkký sendvičový chlieb v japonskom štýle a domáce sendviče s bohatou vegetariánskou ponukou. Keďže väčšina rodiny sú vegetariáni, väčšina sendvičov, focacciov a žemlí je vegetariánska. Preč sú banálne šaláty a máme tu sendviče s tofu a domácim arašidovým maslom, grilovanou alebo pečenou zeleninou, čo stačí na to, aby sa vegetariáni vymanili zo zabehnutých koľají. Ale pre mäsožravcov je v ponuke stále tradičná šunka.

Čo sa týka pečiva, cukrárka Čve, ktorá prešla kaviarňou Matcha, nám ponúka špeciality s japonským nádychom, ako je napríklad čierna sezamová kapusta, ktorú odporúčame. Obľúbili sme si aj pohánkovú verziu, krémový flan, ultračokoládové sušienky, pohánkový čokoládový koláč a citrónový koláč.

Pokiaľ ide o ceny, dom sa snaží byť dostupný čo najväčšiemu počtu ľudí. Za croissant zaplatíte 1,20 EUR, za jablkový turnover 2,50 EUR, za plátok croissantu Méga 1,50 EUR, za pečivo choux 3 EUR a za koláče 5 EUR. Sendviče stoja 6,50 € a tradičná bageta 1,20 €.

Skrátka, je to skvelá adresa, ktorú by sme si radi osvojili!

Prečítajte si tiež:
La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme
MieMie je názov tejto novej, malej susedskej pekárne v 11. obvode, ktorá má všetko, čo nás poteší. Je to pekáreň, ktorej cieľom je byť dostupná a 100 % domáca. Dôraz kladie na kvalitu, miestne výrobky, prírodné kvásky, dlhé kvasenie a staré múky, ktoré nám robia dobre. Skrátka, milujeme dobrý chlieb, gurmánske jednohubky a pečivo, ktoré nás vezme tak trochu na cestu. [Čítaj viac]