Euphorie v Paríži: priateľská a jedinečná vinotéka v susedstve

Starostlivo vybrané vína, jedlá v štýle bistra pripravované s láskou a mimoriadne priateľské prostredie: to vám ponúkajú Alexis a Gautier, ktorí prevádzkujú Euphorie, susedskú vinotéku ako žiadnu inú v 18. parížskom obvode.

Už niekoľko mesiacov sa obyvatelia štvrtí Clignancourt a Montmartre usmievajú, keď je čas na aperitív. Od 18.30 hod. sa v ich novom sídle schádzajú milovníci dobrého bowlingu a chutného bistra. Názov? Euphorie. Priateľská, jedinečná vinotéka so slávnostnou atmosférou Euphorie je jedným z tých mimoriadne prívetivých miest, ktoré sme mali to potešenie objaviť.

Na čele sú Alexis a Gautier. Po niekoľkých rokoch práce vo finančníctve sa títo dvaja tridsiatnici, priatelia s vášňou pre víno a francúzsku kuchyňu, rozhodli pustiť do bláznivého dobrodružstva podnikania a reštauračného biznisu otvorením svojej prvej adresy v hlavnom meste. Po intenzívnom vzdelávaní na École des Vins et Spiritueux sa dvojica rozhodla otvoriť svoj podnik na ulici Ramey, len kúsok od radnice v 18. obvode, na mieste bývalej vegetariánskej reštaurácie L'Abattoir végétal.

Euphorie nás zaujme svojím priateľským prostredím, krásnym modro sfarbeným pultom a svetlou, modernou miestnosťou hneď, ako vstúpime do dverí. A nie sme jediní, ktorí to chcú vyskúšať, pretože tento utorok večer bude vináreň rýchlo vypredaná.

Treba povedať, že podnik má čo ponúknuť. Čo je na jedálnom lístku? Približne šesťdesiat starostlivo vybraných vín z francúzskeho terroir. V ponuke sú biele, červené, ružové, organické, biodynamické, prírodné a konvenčné vína. My si z našej strany vyberáme AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) a vynikajúce, viac trieslovinové AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).

K týmto nápojom ponúka Euphorie široký výberspoločných tanierov. Samozrejme, syrové a údenárske taniere, ale aj veľké vegetariánske, vegánske a rybie taniere. V ten večer sme sa rozhodli pre posledné menované, veľkorysý tanier s tatarákom z lososa, ovocným a zeleninovým carpacciom a tomme z divokého cesnaku.

Vinotéka sa zameriava aj na bistro kuchyňu s chutnými ponukami, ktoré sa opäť pripravujú výlučne z miestnych sezónnych produktov. Čo je na jedálnom lístku? Plnené artičoky, pečený hermelín, varené vajce alebo hovädzie mäsové guľky.

Nakoniec sme sa okamžite vrhli na neprehliadnuteľnú chobotnicu, dokonale pripravenú a mimoriadne chutnú. A od prvého sústa sa budete rozplývať nad chutnými kapustovými závitkami s hľuzovkovou šunkou, syrom Comté a vyprážanými hubami. Všetko posypané kôprom. Skutočný pôžitok!

Na záver vám odporúčame ochutnať náš štedrý francúzsky toast brioche so slaným maslovým karamelom a mandľovými vločkami.

Plus? Na vínnej karte Euphorie je uvedené, ktoré vína sa hodia k vybraným jedlám. Alexis a Gautier sú vám tiež k dispozícii, aby vám poskytli neoceniteľné rady pri degustácii a párovaní.

Nakoniec budete z Euphorie odchádzať s úsmevom na tvári a s pocitom, že ste sa skvele zabavili v susedskom bare, aký by ste v Paríži radi vídali častejšie.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.