La Bibimerie je názov reštaurácie s bibimbapom, ktorá bola otvorená v roku 2017 na ulici Lucien Sampaix v 10. obvode. Táto pôvabná reštaurácia, ktorá sa nachádza len pár krokov od kanála Saint-Martin a námestia Place de la République, zavedie gurmánov na výlet do Kórey, kde sa podáva bibimbap vo francúzskom prevedení.
Zariadenie je jednoduché a moderné, s drevenými stolmi, bielymi stoličkami, modrými obkladačkami, veľkým pultom a otvorenou kuchyňou, kde môžete sledovať prípravu jedla.
Ešte ste nepočuli o bibimbape, typickom kórejskom jedle, ktoré je rovnako dobré ako krásne? Vysvetlíme vám to. Je to miska s ryžou, v ktorej je rozložený celý rad farebnej zeleniny, fermentovanej zeleniny, korenín a mäsa. Je to skrátka jedno z najkomplexnejších a najchutnejších pikantných jedál.
V reštaurácii La Bibimerie sa bibimbap nazýva Bibim a ponúka sa v 5 gurmánskych verziách . Je tu Bubu pripravený s drveným hovädzím mäsom, verzia Dadak s duseným kuracím mäsom, Yeye s lososovým tatarákom a potom pre vegetariánov a vegánov Lala s krásnou rolovanou omeletou v kórejskom štýle a Momo so smaženým tofu .
Vzhľadom na to, že je zima a my sme hladní, obraciame sa na bibim s mäsom. Bubu na jednej strane stola, Dadak na druhej! V Bubu je hovädzie mäso pripravené na spôsob pot-au-feu (slávna "francúzska revidovaná" strana, o ktorej sme vám hovorili) a je doslova prešpikované neuveriteľnou omáčkou bohatej chuti.
Aj kuracie mäso Dadak je zaliate redukovanou sladkou omáčkou s chilli (takže neštípe - ďalší zvrat pre francúzske chuťové bunky). V reštaurácii La Bibimerie sa surový vaječný žĺtok a chilli papričky nahradili omáčkami s kórejskou príchuťou, aby sa zachovalo spojenie. A nám sa tento nápad páči.
Len majte na pamäti, že bibim musíte dobre premiešať, aby sa vám v ústach dokonale spojili všetky chute! V skutočnosti sa každá zelenina Bibim varí samostatne s vlastným korením, aby sa chute prejavili po zmiešaní pokrmu, ako je to zvykom.
Ďalšia dôležitá rada: v La Bibimerie sa bibimbap podáva teplý, a nie v horúcich miskách, ako by ste si možno predstavovali. V skutočnosti existuje toľko spôsobov prípravy bibimbapu, koľko je regiónov v Kórei alebo dokonca krajín v Ázii, pretože bibimbap je jedlo, ktoré sa veľmi ľahko vyviezlo za hranice. La Bibimerie sa rozhodla podávať ho takto, teplý a chutný!
Predtým, ako sme si ponorili nosy do bibimba, sme ochutnali domáce koktaily, ktoré sú originálne, pretože sa pripravujú z kórejského sódžu (9,5 €), a predjedlá z ponuky La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), úplne nové v ponuke, čo sú typické kórejské ryžové rezance s úplne úžasnou konzistenciou (ako mochi) a obalené v paradajkovej omáčke s cesnakom a tymianom a strúhaným syrom.
Na našom stole bola aj vynikajúca polievka miso (4,50 €), ktorá sa líši od tých, ktoré sa zvyčajne jedia v japonských reštauráciách, pretože tu sa pripravuje z misa,sezamového oleja, cukety a pražených sezamových semienok. Odporúčame vám, aby ste sa odhodlali a ochutnali ju.
Aby sme tieto jedlá vylepšili, podávame ich s banchans (8 €), kórejskými predjedlami, o ktoré sa môžete podeliť so stolom, vrátane kimči, koreňov lotosu, edamame a pyré zo sladkých zemiakov s cesnakom a sladkým chilli. K jedlu nesmie chýbať.
A na záver tohto jedla plného chutí sú tu dve ultraľahké vafle "Bungeoppang" (7 €) v tvare ryby s pralinkami, sezamom a arašidmi, ktoré si môžete namočiť do citrónom osladeného slaného maslového karamelu.
Všimnite si, že La Bibimerie ponúka nedeľný ranný brunch (23,50 €) a že reštaurácia práve spustila aj novú ponuku pre návštevníkov divadiel v okolí, ktorí po predložení lístka do miestneho divadla dostanú banchan. To znie skvele!
Poďme si dať dobrý veľký bibim!
Miesto
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Ceny
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Oficiálna stránka
www.labibimerie.com
