Ak ste na návšteve 7. obvodu, zastavte sa vpäťhviezdičkovom hoteli Le Cinq Codet a objavte reštauráciu Chiquette, ktorá práve otvorila svoje brány.
Prečo práve Chiquette? Kvôli románu La Petite Chiquette, ktorý napísal Louis Codet a ktorý si želá nový šéfkuchár David Maroleau .
David Maroleau pracoval v niekoľkých veľmi dobrých kuchyniach, vrátane George V, Ritz, Lancaster a Maison Troisgros, ako aj Four Seasons v Palm Beach, a vrátil sa s túžbou po kozmopolitnej kuchyni, ktorá sa odráža v menu v Chiquette.
V reštaurácii Chiquette neexistuje žiadny jedálny lístok, len menu plné jedál, ktoré sa menia podľa ročných období a rozmarov šéfkuchára.
Momentálne sú v ponuke napríklad jemné jedlá inšpirované ázijskou kuchyňou, ako napríklad bio krevety v polotovarovom tataráku, ryža Koshi Hikari a vývar z citrónovej trávy (34 €) a snacked mušle v masle wakame, červenom kari a koralovej marinére, chrumkavé vermicelli (32 €), dve jedlá, ktoré nám mimoriadne chutili.
Vyskúšali sme aj niekoľko hodín varené, dokonale konfitované a karamelizované prasiatko Char Siu (sója, ružová voda, med), sprevádzané thajskými aranccini a bok choï (28 €), a ďalšie veľmi zaujímavé jedlo: krémový topinambur, vynikajúci, ktorý si vychutnáte s údenými topinamburovými čipsami, tesne pred vyprážanými foie gras, glazovanými na spôsob Périgueux (24 €), údenými a prinesenými na náš stôl pod cloche.
Ako dezert sú tu jednoduché, ale vynikajúce kokosové, čokoládové a korzické klementínky (14 €). Nás osobne zlákala posledná možnosť. Klementínkový sorbet okorenený kalamansi a kandizovaným zázvorom, opalinka s ružovými bobuľami, svieži a pikantný dezert, ideálny na záver tohto krásneho jedla.
Ak vás niektoré z týchto jedál oslovilo, neváhajte ich vyskúšať. Jedálny lístok sa obnovuje každých 6 týždňov a bola by škoda si ho nechať ujsť!
Miesto
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
