Ak máte radi dobré jedlo a kuchyňu z iných častí sveta, musíte navštíviť Itacoa na ulici Saint-Denis, prvú reštauráciu Rafaela Gomesa pod jeho vlastným menom.
Brazílsky šéfkuchár, ktorý v súčasnosti kvôli zdravotnej kríze uviazol v Brazílii - v krajine, kde vyhral súťaž Masterchef 2021 - sa po svojom pôsobení v Grand Coeur rozhodol otvoriť vlastnú reštauráciu!
V Itacoa si môžete kedykoľvek počas dňa pochutnať na zdravých, čerstvých, miestnych a sezónnych produktoch: ryby sú divoké, mäso a hydina kvalitné, všetko od malých výrobcov a zo zodpovedného rybolovu. Dovoľte nám teda predstaviť veľkorysú a chutnú kuchyňu Rafaela Gomesa.
Po vstupe do tejto peknej reštaurácie, plnej dreva, obkladačiek a rastlín, môžete zacítiť lahodné vône šíriace sa z otvorenej kuchyne alebo sa rozhodnúť pre terasu s výhľadom na ulicu Saint-Denis a prečítať si jedálny lístok. A môžeme vám povedať, že každé jedlo v ponuke má svoje čaro, aby ste si ho chceli vybrať.
Začíname chobotnicovými arancini so zázvorom (9 €), kroketami z konfitovanej bravčovej panenky (9 €) a Pao de Queijo (8 €), brazílskou špecialitou zo syra a choriza. Chutné trio, ktoré povzbudí náš apetít na to, čo príde, sprevádzané starostlivo odmeraným Spritzom v peknom počasí.
Ďalším predjedlom je jedno z charakteristických jedál šéfkuchára, krevetové mille-feuilles (15 €), pripravené z jemne nakrájanej reďkovky navrstvenej s marinovanými krevetami, čiernym cesnakom a trochou bottargy na okorenenie. Svieže a originálne, ideálne na letnú sezónu. My sme sa zbláznili aj do košíka Pugliese Stracciatella (14 €), pekného aumôniéra s krásnymi paradajkami Datterino a salsou verde s jemnými bylinkami.
Ale je to grilovaná chobotnica (14 €), ktorá si získa každého. Dokonale pripravená chobotnica je tu doplnená omáčkou Romanesco, údenými zemiakmi a kukuričnou mrveničkou, ktorá pripomína pôvod šéfkuchára Gomesa. Úspech.
Hostina pokračuje hlavnými chodmi: rizoto s grana padanom, krevetami a biskvitom (26 €)? Alebo prečo neskúsiť perličku z dnešného menu? My sme sa nakoniec rozhodli pre gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €), rozplývajúce sa gnocchi posypané píniovými orieškami, hráškom pre zeleň a chrumkavosť, Stracciatellou a kandizovanými paradajkami Datterino. Vynikajúce a veľkorysé jedlo, presne také, aké máme radi.
Teľacie prsia s Café Lecase (24 €) si tiež vyslúžili nadšené recenzie publika (našich chuťových pohárikov). Podpis šéfkuchára sprevádza dusená kokosová fazuľa, cesnak, jarná cibuľka a sýta omáčka. Mäso je skutočne jemné.
Na záver tohto obeda sa v sekcii dezertov nachádzalo niekoľko originálnych zmrzlín (s kardamónom, výborné!), turbínových priamo v podniku, čo je dosť vzácne na to, aby to stálo za zmienku, a dezert, ktorý nás síce nenadchol, ale získal si nás, keď už bol na stole: krém z bielej čokolády Valrhona Opalys (8 €) jemne vylepšený sorbetom a pikantným marakujovým coulis.
Takže nezadržujte dych, Itacoa stojí za zastávku!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.itacoa.paris
