Mimosa, reštaurácia Jeana-Françoisa Piègeho v hoteli Hôtel de la Marine

Mimosa je reštaurácia Jeana-Françoisa Piègeho, ktorá otvorila svoje brány v Hôtel de la Marine a ponúka nový koncept jedla v Paríži: mimosa egg bar (!), ale to nie je všetko. Príďte objaviť toto jedinečné miesto s majestátnou výzdobou a pochutiť si na jedlách šéfkuchára.

Teraz, keď sme vás zoznámili s nádherným hotelom Hôtel de la Marine, vám predstavíme ďalší aspekt tohto obrovského objektu, ktorý prešiel zmenou: kuchyňu. Po príchode kaviarne Café Lapérouse terazHôtel de la Marine predstavuje svoju gastronomickú reštauráciu, ktorú vedie neprehliadnuteľný šéfkuchár Jean-François Piège!

V tejto historickej budove, ktorú v 18. storočí postavil Ange-Jacques Gabriel ako sídlo Garde-Meuble de la Couronne a dlho v nej sídlilo ministerstvo námorníctva, sa medzi pozlátenými stĺpmi alebo na veľkej slnečnej terase vydáme objavovať túto novú reštauráciu s názvom Mimosa. Táto nová reštaurácia pod záštitou skupiny Moma Group májedinú ambíciu: priniesť do srdca Paríža ducha Riviéry s odkazmi na Capri, 60. roky, Nice a slnkom zaliaty juh .

A je zrejmé, že sa tento risk vyplatil. Dekor, ktorý navrhla architektka Dorothée Delahaye, dokonale vyzdvihuje veľké objemy historického priestoru a zároveň mu dodáva šarm slávnych lodí. Páči sa nám impozantný bar v prednej časti trupu lode, veľké pádla slúžiace ako lustre, charakteristická drevená výzdoba, zrkadlá s efektom starnutia a strop pripomínajúci trup prevrátenej lode. Na mieste, s veľkým centrálnym stromom, jeho rastlinami a sušenými kvetmi roztrúsenými okolo, sa cítite ako na dovolenke.

"V Mimose nájdete kuchyňu, ktorú milujem, takú, pri ktorej slnko svieti a radosť zo života iskrí s každým sústom ako permanentné leto!" vyhlásil šéfkuchár Jean-François Piège . VHôtel de la Marine sa v Mimose spájajú tri myšlienky: príroda, potešenie a slnko. Pre Jeana-Françoisa Piègeho je "Mimosa ódou na Francúzsko, jeho výnimočné produkty, dedičstvo a identitu".

V tejto piatej parížskej reštaurácii si Jean-François Piège samozrejme ctí Mimosu, ale aj jedlá z grilu a pece na drevo, ktoré sú nainštalované v kuchyni. Vajíčko Mimosa má rôzne podoby. Výber je na vás: poutargue, tarama, homárový koktail, lososový chren alebo kaviár.

Predjedlá sú vnímané ako skvelé hors d'oeuvres, o ktoré sa môžete podeliť. Čakajú na vás zeleninové hranolčeky, stredomorský morský gravelax, avokádové krevety na spôsob mimózy alebo stredomorský červený tuniak s raifort-koriandrom a údeným octom, krásne ozdobený kvietkami reďkovky.

Ako hlavný chod si dajte na dreve grilovanú chobotnicu s cícerom a koriandrom alebo bretónskeho modrého homára s omáčkou aïoli a pommes frittes allumettes. Milovníci mäsa si prídu na svoje aj prientrecôte z plemena Prime Angus grilovanom na otvorenom ohni,jahňacom pleci s baklažánmi a steaku z rebier Salers alebo Prime Angus.

Na záver sa môžete tešiť na ananásové prekvapenie, pannetone v pudingovom štýle, kapustové a karamelové lievance s vanilkovou zmrzlinou alebo mrazený čokoládový sorbet s chrumkavými tulipánmi a horkým pomarančovým coulis.