Milovníci dobrého jedla a kuchyne z iných častí sveta musia navštíviť Itacoa na ulici Saint-Denis, prvú reštauráciu Rafaela Gomesa pod jeho vlastným menom.
Brazílsky šéfkuchár, ktorý momentálne kvôli zdravotnej kríze uviazol v Brazílii - v krajine, kde vyhral súťaž Masterchef 2021 - sa po svojom pôsobení v Grand Coeur rozhodol otvoriť vlastnú reštauráciu!
V Itacoa si môžete kedykoľvek počas dňa pochutnať na zdravých, čerstvých, miestnych a sezónnych produktoch: divokých rybách, kvalitnom mäse a hydine, ktoré pochádzajú od malých výrobcov a zo zodpovedného rybolovu. Dovoľte nám, aby sme vám predstavili štedrú a chutnú kuchyňu Rafaela Gomesa.
Keď sa ocitnete v tejto peknej reštaurácii, plnej dreva, obkladačiek a zelene, môžete cítiť lahodné vône, ktoré sa šíria z otvorenej kuchyne, alebo si vybrať terasu s výhľadom na ulicu Saint-Denis a pustiť sa do čítania jedálneho lístka. A treba vám povedať, že každé jedlo v ponuke hrá na svoje čaro, aby sme si ho chceli vybrať.
Na občerstvenie s priateľmi si dáme chobotnicové arancini so zázvorom (9 €), krokety z konzervovanej bravčovej panenky (9 €) a Pao de Queijo (8 €), brazílsku špecialitu zo syra a choriza. Ústami lahodiace trio, ktoré povzbudzuje náš apetít na to, čo bude nasledovať, sprevádzané starostlivo odmeraným Spritzom v peknom počasí.
Ďalším predjedlom je jedno z charakteristických jedál šéfkuchára, krevetové mille-feuilles (15 €), ktoré sa pripravuje z tenkých plátkov reďkovky navrstvených s marinovanými krevetami, čiernym cesnakom a trochou bottargy na okorenenie. Svieže a originálne, ideálne na letnú sezónu. My sme sa zbláznili aj do košíka Pugliese Stracciatella (14 €), pekného aumôniéra s krásnymi paradajkami Datterino a salsou verde s jemnými bylinkami.
Každého si však získa grilovaná chobotnica (14 €). Dokonale pripravená chobotnica je tu doplnená omáčkou Romanesco, údenými zemiakmi a kukuričnou mrveničkou, ktorá pripomína pôvod šéfkuchára Gomesa. Úspech.
Hostina pokračuje hlavnými chodmi: rizoto Grana Padano, krevety a bisque (26 €)? Alebo prečo neskúsiť perličku z dnešného menu? Nakoniec sme prepadli gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €), rozplývajúcim sa gnocchi posypaným píniovými orieškami, hráškom pre zeleň a chrumkavosť, Stracciatellou a kandizovanými paradajkami Datterino. Veľkorysé , gurmánske jedlo, presne také, aké ho máme radi.
Teľacie prsia v Café Lecase (24 €) tiež získali nadšené recenzie od verejnosti (našich chuťových pohárikov). Podpis šéfkuchára sprevádza dusená kokosová fazuľa, cesnak, jarná cibuľka a sýta omáčka. Mäso je pritom skutočne jemné.
Na záver obeda sa v sekcii dezertov nachádza niekoľko originálnych zmrzlín (s kardamónom, výborné!), ktoré sa vyrábajú priamo v podniku, čo je dosť vzácne na to, aby to stálo za zmienku, a dezert, ktorý síce sám o sebe nie je práve sen, ale keď už bol na stole, získal si nás: krém z bielej čokolády Valrhona Opalys (8 €) jemne vylepšený sorbetom a pikantným marakujovým coulis.
Takže nezadržiavajte dych, Itacoa stojí za zastavenie!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Plánovač trás
Oficiálna stránka
www.itacoa.paris
