Kuchyňa IBRIK, upokojujúca balkánska kuchyňa

Máte chuť spoznať kuchyňu, ktorú (príliš) nepoznáte? Ecaterina Paraschiv, majiteľka kaviarne Ibrik, práve otvorila svoju prvú reštauráciu Ibrik Kitchen v 2. obvode. Na jedálnom lístku nájdete balkánske špeciality a koktaily z východoeurópskych destilátov. Ideálny spôsob, ako prekonať zimné blues!

Ecaterinu Paraschivovú už nič nezastaví! Po otvorení orientálnej kaviarne Ibrik Café v roku 2017 otvára táto šéfkuchárka narodená v Bukurešti, ktorá prišla do Francúzska ako šesťročná, nový podnik Ibrik Kitchen, aby potvrdila svoj rumunský pôvod ponukou balkánsky orientovaného menu.

Balkán je jedinečný tým, že sa tu stretáva niekoľko národov, niekoľko kuchýň a niekoľko kultúr. Ibrik Kitchen sa zrodila z týchto viacerých identít a od poludnia do polnoci ponúka typické balkánske špeciality, ktoré zahrejú telo aj srdce.

Dôverujte Ecaterine a nechajte sa zlákať dusenou polentou plnenou mäkkým syrom a crème fraiche (9,5 €) a pikantným samurajským hovädzím mäsom na štýl pastrami, ku ktorému sa podávajú štedré plátky rumunskej čiernej hľuzovky (12 €). Tento predkrm navyše prichádza pod zvončekom údiaceho a nám sa tento zmysel pre šoubiznis páči!

Potom je tu český kurací guláš s lahodnou zemiakovou kašou (20 €), veľkorysé rodinné jedlo par excellence, ktoré vám pomôže prežiť dlhé chladné zimné večery, rovnako ako nakladané kapustné listy a viničné listy plnené bravčovým mäsom a doplnené krémovou polentou (18 €), ktoré nás svojou príjemnou chuťou v okamihu vrátia na rodinnú večeru v Rumunsku.

Ako dezert pokračujeme v našej štedrosti s papanași (8 €), teplými šiškami potretými domácim džemom, čerstvou šľahačkou a korenenou redukciou z vareného vína. Ako príjemný návrat do detstva, sprevádzaný chutnou kávou z Coutume.

Čo sa týka nápojov, množstvo koktailov vymyslel Stephen Martin, ktorý bol v roku 2009 vyhlásený za najlepšieho francúzskeho mixológa, a to s balkánskymi destilátmi ako Mastica a Ouzo.

V ponuke Ibrik Kitchen sú však aj prírodné vína priamo z východnej Európy. Prekročte teda svoje predsudky a nechajte sa zlákať slovinským Refoskom alebo maďarským Gneisz es Csillam... Tešíme sa na vás!

Je samozrejmé, že Ibrik Kitchen je nová parížska reštaurácia, ktorú musíte vyskúšať, ak radi objavujete nové chute a novú gastronómiu!