Už tri roky potešuje kamión New Soul Food návštevníkov kina a obyvateľov 13. obvodu na nádvorí BNF, ako aj zamestnancov štvrte La Défense.
A dnesveľká novinka! Rudy a Joël Lainé, dvaja bratia, ktorí stoja za týmto konceptom, otvárajú obchod na Quai de Valmy, čo by kameňom dohodil od kanála Saint-Martin, tentoraz na "skutočnom" mieste: New Soul Food - Le Maquis. A hoci ich foodtruck už získal niekoľko ocenení vrátane ceny za najlepší foodtruck roka 2017, tipujeme, že táto nová adresa rýchlo poteší gurmánov v 10. obvode a nielen tam.
Tím New Soul Food, ktorý čerpá z predchádzajúcich skúseností v reštauračnom priemysle - jeden z bratov, cukrár a šéfkuchár, pracoval v reštauráciách Fauchon, Restaurant Laurent a Le Grand Véfour, zatiaľ čo druhý brat je tiež cukrár - ponúka v tejto afro neokantíne, ktorá čerpá inšpiráciu zo Západnej Indie, Afrikya Európy, tradičnú a modernú kuchyňu.
Výsledkom sú jedny z najoriginálnejších afrokaribských pouličných jedál, ktoré ste kedy ochutnali, a to buď priamo v prevádzke, alebo si ich môžete vziať so sebou.
My sme sa rozhodli prežiť tento objav naplno a najesť sa tam, pretože toto miesto je absolútne očarujúce: arkierové okná s výhľadom na kanál Saint-Martin, veľká freska na stene, pekné voskové vankúše a oduševnené zoznamy skladieb, pri ktorých si môžete zaspievať a zatancovať.
Aby sme sa v 35-stupňovom počasí ochladili, začneme bielym ibištekom, zázvorom a šťavou z marakuje a pozrieme sa na menu. Od tejto chvíle máte dve možnosti: buď sa rozhodnete pre klasiku New Soul Food, alebo si vytvoríte vlastné jedlo s mäsom, prílohou a omáčkou podľa vlastného výberu.
Aby sme ochutnali všetko, vyberáme siafropéenne : dusené kurča so stredomorskými bylinkami, podávané s omáčkouattiéké a afropéenne yassa. Pre tých, ktorí attiéké nepoznajú, je to krupica z manioku, ktorá je veľmi ľahká, vôbec nie sýta a tu je prepracovaná s množstvom byliniek a kandizovaných paradajok.
Áno, ešte sme vám nepovedali, že v New Soul Food je dusenie na drevenom uhlí tou najlepšou technikou, a dá sa povedať, že ju ovládajú dokonale. Dusené kurča je tu obalené v chrumkavom náleve ochutenom bylinkami a vnútri je jemné. Je to jednoduché: rozplýva sa, je veľkorysé a chutné... skutočná lahôdka!
V prípade ďalších objavov si môžete vybrať afrokaribskú verziu s kuracím mäsom duseným v západoindickom karí, afrosubsaharskú verziu s kuracím mäsom duseným v korení Penja alebo afro-severoafrickú verziu s dusenou okrou namiesto kuracieho mäsa. Celkovo za jedlo so sebou zaplatíte 12 € a 14 €, s nápojom 15 €/ 17 € a s nápojom a dezertom 19 €/ 21 €.
Na druhej strane stola dávame prednosť komponovaniu pokrmu. Na výber sú 4 jedlá: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevetový kebab; afrokankánske jahňacie kotlety s kankánskym korením; afrokreolská ryba s omáčkou pre psov; a afrohaoussa sójový kebab, inak známy ako marinované hovädzie mäso.
Práve na toto mäso si obzvlášť potrpíme a opäť k nemu podávame attiéké. Ale ak dávate prednosť ryži basmati s plantajnami alebo afrokaribským sladkým zemiakom, je to na vás!
Mysleli ste si, že ste dosiahli koniec? Žiadny problém, ešte si musíte vybrať omáčku a aj tu je čo objavovať: arašidová omáčka s korením z Kamerunu, kokosovo-vanilková omáčka s korením, kreolská omáčka pre psov alebo africká omáčka Yassa s cibuľou, limetkou a staromódnou horčicou (!) pre európsky nádych.
Obed v reštaurácii New Soul Food sa nám tromi slovami veľmi páčil. Chute boli originálne, korenie nás vzalo na cestu, mäso bolo dokonale pripravené, hudba nás preniesla atím sa o násskvele postaral.
Pred odchodom nezabudnite ochutnať zmrzlinu, ktorá sa vyrába priamo v reštaurácii- v tento deň to bola kokosovo-verbenová s tonka karamelom - skutočná lahôdka, rovnako ako koktaily - ananás, ibištek a rum.
Ak teda túžite objavovať nové chute a vziať svoje chuťové poháriky na cestu bez toho, aby ste opustili Paríž, New Soul Food - Le Maquis je to pravé miesto!
Miesto
Nové jedlo pre dušu - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.newsoulfood.fr
