Ak tzantzas odkazuje na slávne rituálne scvrknuté hlavy, ktoré kedysi vyrábali Jivaros, teraz tento názov označuje novú parížsku adresu, ktorá je moderná, gurmánska a slávnostná. Tzantza, ktorá je dielom skvelého tímu Sauvages (Lucas Letrouit, podnikateľ Alexandre Mulliez a trojica producentov stojacich za podnikmi Phantasm a Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas a Olivier Muller), je novým sídlom pre ľudí, ktorí hýria nápadmi, radi spoznávajú nových ľudí a rozširujú svoje skúsenosti, ale aj - a samozrejme - pre všetkých zarytých gurmánov. Pretože za slávnostným duchom a mimoriadne starostlivým, elegantným a moderným interiérom, ktorý navrhlo štúdio Louis Morgan, ponúka Tzantza úžasný expresný návrat do Latinskej Ameriky.




Aby bol tento výlet nezabudnuteľný, Tzantza sa spolieha na kuchyňu inšpirovanú Nikkei, ktorú vyvinul taliansko-peruánsky šéfkuchár Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Pre menej skúsených je tento typ kuchyne lahodnou zmesou japonských a peruánskych gastronomických špecialít. V reštaurácii Tzantza sa všetko pripravuje doma a podáva sa ako tapas. Na jedálnom lístku nájdete ustrice v tempure a chalache z červených paradajok, topiaci sa artičok, baklažán v miso laku, tiradito s tigrím lečom a maracujou a hovädzí flank steak potretý omáčkou aji panca a chimichurri.
My sme si zasa veľmi obľúbili foie grasas s ponzu, sezamom a cebetou a vynikajúce a mäkké baos s kalmárskym atramentom a krabom, podávané, samozrejme, s citrónovou majonézou a chilli.




Milujem aj dokonale pripravené kalamáre v Josperi s korením aji amarillo na zvýraznenie chuti, ktoré sa úžasne hodia k maniokovým čipsom. Skutočný úspech tohto jedla, ktoré je nesporne pozvánkou na cestovanie.
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sú v ponuke à la carte dva šťavnaté dezerty, ktoré musíte vyskúšať: na jednej strane lahodné mangové tiradito s niekoľkými kakaovými hoblinami a na druhej strane osviežujúca korenistá zmrzlina, taká ľahká a lahodná, ako by ste očakávali!
Čo by mohlo byť lepšie k týmto chutným, farebným a gurmánskym jedlám ako niekoľko šikovných nápojov? Virtuózi šejkru nám ponúkajú klasiku tohto žánru, ale prepracovanú s Tzantza twistom, ako je napríklad táto Bloody Mary s mezcalom. Mezcal sa používa aj v drinkoch"Teteo" (mezcal a sangrete) a "Euphoria" (mezcal, yuzu, likér Saint-Germain a kokosový cukor).
Nám veľmi chutilo"Solaris", v ktorom sa vraciame k legendárnemu pisco sour vo verzii s prídavkom tagety. Milovníci mojita sa môžu nechať zlákať na"Amazonia", ktoré sa pripravuje z jantárového rumu, piconu, škorice, zázvorového piva a limetky.
Po tom všetkom sa vám z Tzantzy nebude chcieť odísť. Je to tak dobre, pretože podnik vás pozýva pokračovať vo večeri v bare a klube Sauvages, do ktorého sa dostanete po tajnom schodisku. Na palubách nájdete crème de la crème electra, vrátane Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova a Davida Reynera.
Tak čo, ste pripravení na to, aby sa Tzantza stala vaším novým parížskym GQ?
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Od 20. september 2021
Miesto
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Ceny
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Rezervácia
0140261152
Viac informácií
Otvorené večery od utorka do soboty























