Résidence Dame Jane víta mladé gastronomické talenty

Od začiatku októbra sa z reštaurácie Dame Jane, ktorá už 7 rokov sídli na výšinách Belleville, stala Résidence Dame Jane, miesto pobytu pre mladé gastronomické talenty .

Šéfkuchárka Julie Caute, ktorá je od začiatku na čele podniku, sa rozhodla zveriť kľúče a sporáky dvojici kuchyňa/jedáleň, ako aj viacerým novým tváram, ktoré satu ubytujú na jeden alebo viac týždňov, aby predviedli svoju kuchyňu.

Tento program, vytvorený s podporouagentúry La Relève, dáva priestor mladým talentom v kulinárskom svete, ktorí si chcú po prvýkrát vyskúšať vedenie reštaurácie, preskúmať svoju kulinársku kreativitu a vyjadriť svoje túžby.

• Prečítajte si tiež
• Dalloyau Saint-Lazare: reštaurácia a čajovňa
• L'Artisan Libanais, reštaurácia na východe Paríža, v ktorej objavíte chute Libanonu
• Mimosa, reštaurácia Jeana-Françoisa Piègeho v hoteli Hôtel de la Marine

Prvým hosťom bol od 6. do 16. októbra Carlos Moreno, mladý kuchár samouk z juhovýchodného Mexika, a teraz je na rade Jules Lavergne. Jules Lavergne, ktorý je zmesou bistra a Escoffiera, bude podávať teľacie mäso Marengo, krokety z prasacích klusákov, quenelle zo šťuky z Loiry a holuba pečeného na prsiach s výdatnou šťavou. Jedlá sa budú podávať od 18. do 24. októbra, v pondelok a v nedeľu od 19.30 do 23.00 h a od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 h a od 19.30 do 23.00 h.

Ak chcete objaviť talenty zajtrajška, príďte do Résidence Dame Jane!